【簡単おやつ】焼き芋とりんごのスイートポテト風春巻きパイ

20

2020.11.05

分類デザート

調理時間: 20分

ID 392673

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

スイートポテト風のフィリングを入れた春巻きパイです。
手軽な焼き芋を使うことで、さつまいもを茹でたりなどの下処理も省け、砂糖を加えなくても素材の甘さが活かせます。
中には角切りりんごも入れたので、甘酸っぱい味と食感の違いも楽しめますよ☆
子どものおやつなどにおすすめです。

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材料(約5本分)
焼き芋 100g(皮を取り除いた量)
A
牛乳(又は豆乳でも) 大さじ1~(作るポイント欄参照)
A
バター 10g
シナモン お好みで
りんご 1/4個(50g)
B
砂糖 小さじ1
B
レモン汁 小さじ1/2
春巻きの皮 5枚
小麦粉 適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
牛乳の量は焼き芋の粘度によって調整してください。
*フィリングがゆるすぎると、巻きにくかったり、揚げている途中、中身が出てきたりと油が跳ねやすくなるので注意です。
  1. りんごは皮を剥き、5㎜角に切る。
    耐熱ボールにりんご、B

    砂糖 小さじ1、レモン汁 小さじ1/2

    を入れふんわりラップをかけ、600Wで1分半加熱し、取り出す。
  2. 焼き芋は皮を取り除き、荒く潰し、A

    牛乳(又は豆乳でも) 大さじ1~、バター 10g

    を加え、混ぜる。
    *焼き芋が冷めていて、バターが溶けにくい場合は、バターを少しレンジで温めてから加えてください。
    レンジで加熱したりんごも加え、お好みでシナモンも入れる。
  3. 春巻きの皮に1のフィリングをのせ、春巻きを作る要領で巻き、巻き終わりは水(分量外)で溶いた小麦粉でのり付けする。
  4. フライパンにサラダ油を入れ、火にかける。
    160℃前後の温度で加え、時々裏返しながら、両面きつね色になるまで揚げる。
    *揚げ油の量はお好みで。
    ヘルシーにしたいなら、大さじ1程度で焼き、パリッとしっかり揚げたい場合は1cm程度の量を入れて揚げるのがおすすめ。
  5. 揚がったらバットに取り、油をしっかりきる。
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