【子どもに人気！】豆腐の下茹で不要！お手軽マーボー豆腐
投稿日2021/02/05
更新日2021/02/05
調理時間15分
子どもに人気のマーボー豆腐です。 豆腐の下茹でをしないので、フライパン一つで手軽に作ることが出来ます。 豆板醬を使わずに仕上げたので、大人から子どもまで楽しめる味ですよ。
材料（約3～4人分）
- 絹ごし豆腐1丁(350g)
- 豚ひき肉100g
- 長ねぎ（みじん切り）1/2本
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- A水300ml
- A味噌大さじ1
- Aテンメンジャン大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- 万能ねぎ（小口切り）適量
作り方
ポイント
●豆腐が崩れないよう、ヘラで優しく混ぜるようにしてください。 ●大人にはお好みでラー油を垂らしたり、山椒を振ると美味しいですよ。 ●水溶き片栗粉を加えたら、1分程加熱してください。 加熱が足りないと、温度が下がってからとろみが弱くなってしまうため、とろみが全体につくまで加熱してください。 ＊調味料の配合を一部見直しました（2021年9月14日更新）
- 準
・絹ごし豆腐は、2㎝角のさいの目に切る。 ・あらかじめA 水300ml、味噌大さじ1、テンメンジャン大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1を合わせておく。
- 1
フライパンにごま油を入れ中火で熱し、長ねぎ（みじん切り）、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）を入れ炒める。 香りが出てきたら豚ひき肉を加え、炒める。
- 2
ひき肉の色が変わったら、A 水300ml、味噌大さじ1、テンメンジャン大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、絹ごし豆腐を加え、沸騰したら、中火で5分煮る。 ※長時間煮込みすぎると、仕上がりの味がやや濃くなります。
- 3
同量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、優しく混ぜながら、1分程煮る。 仕上げにごま油（分量外）を回し入れ、火を止める。
- 4
器に盛り、万能ねぎ（小口切り）をのせる。
406455
質問
「麻婆豆腐」の基本レシピ・作り方
こんな「マーボー豆腐」「麻婆豆腐」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「豆腐」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。