副菜

牛肉とアスパラの八幡巻き

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おせち料理の定番の八幡巻きをアレンジ。アスパラを牛肉で巻き、門松風に見立てた一品です。甘辛いたれが絡んでお酒のおつまみにも合います。

材料2人分

下準備
【エネライフおもてなしレシピ】・アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根元から1/3ぐらいのところまでピーラーで皮をむく。・フライパンにお湯を沸かし、塩(分量外)を少々加え、沸騰後アスパラガスを入れ、1分半ゆでる。ザルに取って粗熱を取り、全体に薄く小麦粉をまぶしておく。
1
まな板に牛薄切り肉を広げ、アスパラガスを3本ずつのせ、巻き、全体に薄く小麦粉をまぶす。
2
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、両面こんがり焼き色がつくまで焼けたら、一旦お皿に取り出す。フライパンに残った油をペーパータオルで拭き取り、A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら取り出しておいた肉を入れ絡め、火を止める
3
門松のように切り分け、お皿に盛り付ける。 2の余ったソースを添え、いりごま(白)をあしらう。