乳製品・卵不使用！豆乳ミルクレープ

・耐熱容器に豆乳ソフト15gを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で30秒加熱し、溶かしておく。 ・お好みのフルーツ(いちご、キウイ、オレンジなど)は食べやすい大きさに切る。

＜豆乳クリーム＞を作る。 耐熱ボウルに砂糖、薄力粉を入れて混ぜる。 有機豆乳無調整(クリーム用)を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。

1を電子レンジ(600W)で2分加熱する。 一旦取り出して混ぜ、同様に1分加熱する。 再度取り出して混ぜ、同様に1分加熱する。 B 豆乳ソフト10g、バニラエッセンス適量を加えて混ぜ、そのまま粗熱を取る。

＜豆乳クレープ＞を作る。 ボウルにA 薄力粉120g、砂糖30g、ベーキングパウダー4gを入れて混ぜ合わせ、有機豆乳無調整(クレープ用)を少しずつ加えながら混ぜる。溶かしておいた豆乳ソフトを加えて混ぜる。 ※混ぜた後にざるでこすとダマが残りにくいです。

フライパンを弱火で熱し、3をおたま8分目程度流し入れる。 生地がプツプツとしてきたら、はがれてきた端をつまんで裏返し、1分ほど焼いて取り出す。 ※最初の1枚だけひと回り大きめに焼きます。 ※フッ素樹脂加工のフライパンを使用しています。 くっつきやすい場合は、油を少量入れて焼いてください。

4の作業を11～12枚分繰り返す。

生地よりひと回り大きい皿にラップを敷く。 その上に大きく焼いたクレープ1枚をのせ、2の豆乳クリームを塗る。 残りの生地も同様の作業を繰り返し、最後の1枚をのせたら全体にラップをかけ、冷蔵庫に入れて2～3時間冷やす。

ラップごと持ち上げて裏返し、盛り付け用の皿にのせる。 お好みのフルーツ(いちご、キウイ、オレンジなど)を切って彩りよくトッピングする。