冬キャベツの巣ごもり風スープ

材料（2人分）

• キャベツ
  1/4玉
• トマト
  2個
• 卵
  2個
• 手羽先スープ
  300ml
• パルジャミーノ
  適量
• 塩
  小さじ1/4
• ブラックペッパー
  適量
• EXVオリーブオイル
  小さじ2
• イタリアンパセリ
  適宜

作り方

• 1

  キャベツとトマトをざく切りにする。

• 2

  厚手の鍋に１と鶏手羽スープを入れて、蓋をして10分ほどコトコト煮る。キャベツが柔らかくなったら、塩とブラックペパーで味を整える。

• 3

  ひとり分ずつ耐熱容器に入れて、真ん中に卵を割り入れる。おろしたパルミジャーノをふり、220℃に予熱したオーブンで5分ほど焼いて、卵が半熟になったら取り出す。

• 4

  EXVオリーブオイルをそれぞれに垂らし、刻んだイタリアンパセリをふったら、できあがり。

ポイント

手羽先スープがない場合は、鶏ガラスープの素でもオッケーです。その場合は味をみて、塩の量を減らしてくださいね。

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