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たけのこごはん - 鶏だし -

25

2015.04.12

分類主食

調理時間: 25分(浸水時間・具の下準備はのぞく)

ID126680

ふみえ

ふみえ食堂

鶏肉と一緒に炊く、エスニックな風味のたけのこごはん。いつものたけのこごはんに飽きたら、ぜひ!

ホーロー鍋 おもてなし 炊きこみご飯・混ぜご飯 たけのこ タイ 世界各国の料理 アイデア料理 シニア

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材料(3〜4人分)
茹でたけのこ 180g
鶏胸肉 100g
鶏皮 3枚
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1/4
A
日本酒 大さじ1/2
生姜(みじん切り) 大さじ1/2
2合
昆布水 360ml
ナンプラー 大さじ2
香菜 適宜
作り方
Point!
鶏胸肉にしっかりした味をつけると、おいしい。
  1. 米を研いで、30分ほど浸水させザルにあげる。
    茹でタケノコは、2.5cmくらいの拍子切りにする。
    鶏皮を取り除いた鶏胸肉にAをも見込み、下味をつける。
    鶏皮についている黄色い余分な脂を取り、熱湯で軽く茹でる。3cmの拍子切りにして、フライパンに入れ弱火で炒めてカリカリになったら、キッチンペーパーに上げて脂をきる。
  2. STAUBに米と茹でタケノコ・生姜を入れて上に鶏胸肉をのせ、水とナンプラーを混ぜたものを注ぎ入れたら中火にかける。沸騰したら蓋をして、少し火を弱めて10分炊く。
  3. 火を止めて10分蒸らしたら鶏胸肉を取り出して裂き、カリカリ鶏皮と一緒に戻し入れてよく混ぜる。
    お好みで香菜をあしらったら、できあがり。
       
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