たけのこごはん　- 鶏だし -

材料（３〜４人分）

• 茹でたけのこ
  180g
• 鶏胸肉
  100g
• 鶏皮
  3枚
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  日本酒
  大さじ1/2
• 生姜(みじん切り)
  大さじ1/2
• 米
  2合
• 昆布水
  360ml
• ナンプラー
  大さじ2
• 香菜
  適宜

作り方

• 下準備
  米を研いで、30分ほど浸水させザルにあげる。 茹でタケノコは、2.5cmくらいの拍子切りにする。 鶏皮を取り除いた鶏胸肉にAをも見込み、下味をつける。 鶏皮についている黄色い余分な脂を取り、熱湯で軽く茹でる。3cmの拍子切りにして、フライパンに入れ弱火で炒めてカリカリになったら、キッチンペーパーに上げて脂をきる。

• 1

  STAUBに米と茹でタケノコ・生姜を入れて上に鶏胸肉をのせ、水とナンプラーを混ぜたものを注ぎ入れたら中火にかける。沸騰したら蓋をして、少し火を弱めて10分炊く。

• 2

  火を止めて10分蒸らしたら鶏胸肉を取り出して裂き、カリカリ鶏皮と一緒に戻し入れてよく混ぜる。 お好みで香菜をあしらったら、できあがり。 　　　

ポイント

鶏胸肉にしっかりした味をつけると、おいしい。

作ってみた！

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