とうもろこしの冷製ポタージュ

材料4人分（豆乳の量はお好みの濃度に調整してください。）

• 玉ねぎ
  150g
• とうもろこし
  250g(正味)
• A
  無調整豆乳
  300ml
• A
  塩麹
  大さじ1.5
• 酒
  大さじ2

作り方

• 下準備
  玉ねぎは薄切り、とうもろこしは皮をむき、ひげも取る。

• 1

  鍋に大さじ2の酒、玉ねぎ、とうもろこしを芯ごと入れ、塩をひとつまみ入れ、蓋をし、玉ねぎがしんなりするまでウォータースチームする。

  
• 2

  とうもろこしの実を芯からそぎ落とす。

• 3

  フードプロセッサーに玉ねぎ、とうもろこしを入れペースト状になるまで攪拌する。回しにくい場合は豆乳を入れる。

• 4

  鍋に3を入れ、A 無調整豆乳300ml、塩麹大さじ1.5も入れ味を調整する。 冷蔵庫で30分以上冷やす。

ポイント

①の工程でじっくり弱火で蒸し煮することで、とうもろこしの甘みが広がります。

作ってみた！

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