とうもろこしの冷製ポタージュ

玉ねぎは薄切り、とうもろこしは皮をむき、ひげも取る。

鍋に大さじ2の酒、玉ねぎ、とうもろこしを芯ごと入れ、塩をひとつまみ入れ、蓋をし、玉ねぎがしんなりするまでウォータースチームする。

とうもろこしの実を芯からそぎ落とす。

フードプロセッサーに玉ねぎ、とうもろこしを入れペースト状になるまで攪拌する。回しにくい場合は豆乳を入れる。

鍋に3を入れ、A 無調整豆乳300ml、塩麹大さじ1.5も入れ味を調整する。 冷蔵庫で30分以上冷やす。