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生のとうもろこしを使用することで、甘味が広がります。 食べるポタージュみたいな感じで食べ応えがあります。 今回は豆乳を使用していますが、牛乳でも美味しいです。
①の工程でじっくり弱火で蒸し煮することで、とうもろこしの甘みが広がります。
玉ねぎは薄切り、とうもろこしは皮をむき、ひげも取る。
鍋に大さじ2の酒、玉ねぎ、とうもろこしを芯ごと入れ、塩をひとつまみ入れ、蓋をし、玉ねぎがしんなりするまでウォータースチームする。
とうもろこしの実を芯からそぎ落とす。
フードプロセッサーに玉ねぎ、とうもろこしを入れペースト状になるまで攪拌する。回しにくい場合は豆乳を入れる。
鍋に3を入れ、A 無調整豆乳300ml、塩麹大さじ1.5も入れ味を調整する。 冷蔵庫で30分以上冷やす。
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