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    汁物

    とうもろこしの冷製ポタージュ

    • 投稿日2018/08/15

    • 更新日2018/08/15

    • 調理時間30

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    生のとうもろこしを使用することで、甘味が広がります。 食べるポタージュみたいな感じで食べ応えがあります。 今回は豆乳を使用していますが、牛乳でも美味しいです。

    材料4人分豆乳の量はお好みの濃度に調整してください。

    • 玉ねぎ
      150g
    • とうもろこし
      250g(正味)
    • A
      無調整豆乳
      300ml
    • A
      塩麹
      大さじ1.5
    • 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ①の工程でじっくり弱火で蒸し煮することで、とうもろこしの甘みが広がります。

    • 玉ねぎは薄切り、とうもろこしは皮をむき、ひげも取る。

    • 1

      鍋に大さじ2の酒、玉ねぎ、とうもろこしを芯ごと入れ、塩をひとつまみ入れ、蓋をし、玉ねぎがしんなりするまでウォータースチームする。

      工程写真
    • 2

      とうもろこしの実を芯からそぎ落とす。

    • 3

      フードプロセッサーに玉ねぎ、とうもろこしを入れペースト状になるまで攪拌する。回しにくい場合は豆乳を入れる。

    • 4

      鍋に3を入れ、A 無調整豆乳300ml、塩麹大さじ1.5も入れ味を調整する。 冷蔵庫で30分以上冷やす。

    レシピID

    337001

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