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とうもろこしの冷製ポタージュ

30
ポタージュの
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2018.08.15

分類汁物

調理時間: 30分

ID337001

西村三千美

男性に喜ばれる♪野菜多めのおうちご飯♡

生のとうもろこしを使用することで、甘味が広がります。
食べるポタージュみたいな感じで食べ応えがあります。
今回は豆乳を使用していますが、牛乳でも美味しいです。

ポタージュ 野菜 玉ねぎ 牛乳 スープ ペースト ポタージュ とうもろこし 豆乳 ベジタリアン

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材料4人分(豆乳の量はお好みの濃度に調整してください。)
玉ねぎ 150g
とうもろこし 250g(正味)
A
無調整豆乳 300ml
A
塩麹 大さじ1.5
大さじ2
作り方
Point!
①の工程でじっくり弱火で蒸し煮することで、とうもろこしの甘みが広がります。
  1. 玉ねぎは薄切り、とうもろこしは皮をむき、ひげも取る。
  2. 鍋に大さじ2の酒、玉ねぎ、とうもろこしを芯ごと入れ、塩をひとつまみ入れ、蓋をし、玉ねぎがしんなりするまでウォータースチームする。
  3. とうもろこしの実を芯からそぎ落とす。
  4. フードプロセッサーに玉ねぎ、とうもろこしを入れペースト状になるまで攪拌する。回しにくい場合は豆乳を入れる。
  5. 鍋に3を入れ、A

    無調整豆乳 300ml、塩麹 大さじ1.5

    も入れ味を調整する。
    冷蔵庫で30分以上冷やす。
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