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常備菜・きのこのオイルコンフィ

10
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2014.08.01

分類副菜

調理時間: 10分

ID118139

川津由紀子

おうちごはんのレシピ帳

作り置きすると冷蔵庫で1~2週間は持ちます。いろんなおかずにアレンジできて便利!多めに入ったにんにくが食欲をそそります。

オイルコンフィ しいたけ しめじ えのき おもてなし 作り置き

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材料(5~6人分)
しいたけ 1P
えのき 1P
しめじ 1P
にんにく 2かけ
オリーブオイル 200cc
小さじ1.5
ローリエ 1枚
作り方
Point!
にんにくは是非生のものを!風味がきいて美味しいです。
  1. しめじは石づきをとってほぐしておく。
    えのきは石づきを取って3等分くらいに切り分ける。
    しいたけは軸の下の固い部分を取り、
    軸は斜め切りに、しいたけはスライスする。

    にんにくは皮をむきスライスしておく。
  2. 小鍋に塩以外の材料を全部いれて焦がさないように中火で煮る。
    最初は全部がオイルにつからないけれど
    火を通すとカサが減り、オイルにつかる。
  3. 火が通って全体がしんなりしたら、塩をいれて
    ひと混ぜしたら完成!
    冷蔵庫で1~2週間は持ちます。
  4. アレンジ・バケットにのせておつまみに。
  5. アレンジ・グリーンサラダのトッピングに。
  6. オイルコンフィを大さじ3をパスタに絡めたら
    簡単きのこパスタに。
    ポン酢をプラスして和風にしても美味しい!
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