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常備菜・きのこのオイルコンフィ

  • 2014.08.01

  • 118139
  • 副菜
    常備菜・きのこのオイルコンフィ
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    作り置きすると冷蔵庫で1~2週間は持ちます。いろんなおかずにアレンジできて便利!多めに入ったにんにくが食欲をそそります。

    材料(5~6人分)

    1P
    1P
    1P
    2かけ
    200cc
    小さじ1.5
    1枚

    作り方

    下準備

    しめじは石づきをとってほぐしておく。
    えのきは石づきを取って3等分くらいに切り分ける。
    しいたけは軸の下の固い部分を取り、
    軸は斜め切りに、しいたけはスライスする。

    にんにくは皮をむきスライスしておく。

    1

    小鍋に塩以外の材料を全部いれて焦がさないように中火で煮る。
    最初は全部がオイルにつからないけれど
    火を通すとカサが減り、オイルにつかる。

    2

    火が通って全体がしんなりしたら、塩をいれて
    ひと混ぜしたら完成!
    冷蔵庫で1~2週間は持ちます。

    3

    アレンジ・バケットにのせておつまみに。

    4

    アレンジ・グリーンサラダのトッピングに。

    5

    オイルコンフィを大さじ3をパスタに絡めたら
    簡単きのこパスタに。
    ポン酢をプラスして和風にしても美味しい!

    ポイント

    にんにくは是非生のものを!風味がきいて美味しいです。

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