常備菜・きのこのオイルコンフィ
投稿日2014/08/01
更新日2014/08/01
調理時間10分
作り置きすると冷蔵庫で１～２週間は持ちます。いろんなおかずにアレンジできて便利！多めに入ったにんにくが食欲をそそります。
材料（５～６人分）
- しいたけ１P
- えのき１P
- しめじ１P
- にんにく２かけ
- オリーブオイル２００ｃｃ
- 塩小さじ１．５
- ローリエ１枚
作り方
ポイント
にんにくは是非生のものを！風味がきいて美味しいです。
- 準
しめじは石づきをとってほぐしておく。 えのきは石づきを取って３等分くらいに切り分ける。 しいたけは軸の下の固い部分を取り、 軸は斜め切りに、しいたけはスライスする。 にんにくは皮をむきスライスしておく。
- 1
小鍋に塩以外の材料を全部いれて焦がさないように中火で煮る。 最初は全部がオイルにつからないけれど 火を通すとカサが減り、オイルにつかる。
- 2
火が通って全体がしんなりしたら、塩をいれて ひと混ぜしたら完成！ 冷蔵庫で１～２週間は持ちます。
- 3
アレンジ・バケットにのせておつまみに。
- 4
アレンジ・グリーンサラダのトッピングに。
- 5
オイルコンフィを大さじ３をパスタに絡めたら 簡単きのこパスタに。 ポン酢をプラスして和風にしても美味しい！
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員