副菜

常備菜・きのこのオイルコンフィ

印刷する

埋め込む

10分

作り置きすると冷蔵庫で１～２週間は持ちます。いろんなおかずにアレンジできて便利！多めに入ったにんにくが食欲をそそります。

材料（５～６人分）

下準備
しめじは石づきをとってほぐしておく。えのきは石づきを取って３等分くらいに切り分ける。しいたけは軸の下の固い部分を取り、軸は斜め切りに、しいたけはスライスする。にんにくは皮をむきスライスしておく。
1
小鍋に塩以外の材料を全部いれて焦がさないように中火で煮る。最初は全部がオイルにつからないけれど火を通すとカサが減り、オイルにつかる。
2
火が通って全体がしんなりしたら、塩をいれてひと混ぜしたら完成！冷蔵庫で１～２週間は持ちます。
3
アレンジ・バケットにのせておつまみに。
4
アレンジ・グリーンサラダのトッピングに。
5
オイルコンフィを大さじ３をパスタに絡めたら簡単きのこパスタに。ポン酢をプラスして和風にしても美味しい！