ミモザリースのシフォンケーキ（１７センチ型）

卵白４個分は冷凍庫に入れて冷やしておく。 （作業の最初に卵白をボウルごと冷凍庫に入れると流れが良いです。卵黄生地を作り終わる頃に程よく冷えています。金属のボウルが冷えやすいのでおすすめ）

卵黄とグラニュー糖を泡立て器でよく混ぜ、 米油、お湯を合わせたものも合わせて混ぜておく。

１のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れてさらに混ぜておく。

フードカラー（黄色）を爪楊枝の先に少しつくくらい入れてよく混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなってきたら砂糖を２～３回に分けていれ、その都度よく混ぜる。 角が立つくらいになったら最後に全体をぐるぐると低速で混ぜてメレンゲを均一にしておく。

２のボウルに１/3量のメレンゲを入れて泡立て器でしっかり混ぜる。　残りのメレンゲはゴムベラに変えて、あわを消さないよう底からさっくりと切るように混ぜる。

２個の紙コップの６分目くらいに生地を入れてから、残りをシフォン型に入れる。生地を入れたら型をしっかりと持って 全体をトントンと打ち付けて中の大きな気泡を抜く。 表面を綺麗にならしたら、ゴムベラや竹串で内から外に向かって筋をかくようにする。（焼成時膨らむときにここのラインから割れ目が入りやすいのでバランスよく膨らむ）

１７０度に余熱したオーブンで２４分焼く。焼きあがったら３０センチくらいの高さから一度落としてから瓶などに逆さまに置いてしっかりと冷ます。

しっかり冷めたら型から外す。泡だて済みのホイップをスプーンなどで塗りところどころチャービルの葉を飾る。 （パレットナイフなどの道具がなくても型にくっついている部分を順番に手でぎゅっと押すようにすると外せます。潰れてもふるふると揺らすと元の形にふっくらと戻ります）

紙コップで焼いたものを取り出し、内側の焼き色のついていない黄色い部分を潰さないようにそっと取り分ける。 （焼き色がついたところはおやつに使ってください。） 全体に黄色のふわふわを散らしたら完成！

使用したシフォンケーキの型は１７センチ型です。 使用したフードカラーはウィルトンの「レモンイエロー」です。