自慢の白菜うま塩餃子【液体塩こうじレシピ】
投稿日2023/09/10
更新日2023/09/10
調理時間25分
うちではいつも1番人気の白菜餃子。 お友達にも絶賛されている自慢の餃子です。 味付けを液体塩こうじに置き換えて作ってみました。 塩味さっぱりでお箸が止まらない、、！！ 焼きたて熱々が美味しいのはもちろんですが こうじの効果のおかげで少し冷めてから食べても お肉が固くならずふんわり柔らかでした！ 作りおくと中からの水分で皮がふやけてしまうので 包んだら早めに焼いてください。
材料4人分（２５個分）
- 餃子の皮２５枚
- 合い挽き肉１５０g
- 白菜１７０g(約１/８個分)
- ニラ３０g
- 液体塩こうじ大さじ２
- 片栗粉大さじ２
- 胡麻油小さじ１
- おろしニンニク小さじ１
- 米油大さじ１
- 水１５０ml
- 酢大さじ１
作り方
ポイント
作りおくと中からの水分で皮がふやけてしまうので 包んだら早めに焼いてください。 片栗粉がタネの水分をまとめる役割をしています。 入れ忘れには注意してくださいね！ （ベトベト餃子になります、、、） #ハナマルキタイアップ
- 1
白菜とニラをみじん切りにする。
- 2
合い挽き肉、白菜、ニラ、液体塩こうじ、片栗粉、胡麻油、おろしニンニクを入れてよく混ぜる。
- 3
餃子の皮でタネを包む。
- 4
フライパンに米油を熱し、餃子を並べる。焼き色がついたら水と酢を入れてふたをして蒸し焼きにする。水分がなくなってきたらふたをとり、カリッとするまで焼いたら完成！
467974
質問
作ってみた!
M＊P2024/11/10 22:16
今夜のメインに♫作ってみました🙂 我が家の餃子は鶏挽肉と白菜ベースで作るので〜自家製塩麹プラスと蒸し焼き時の酢水を参考にさせていただきました😊⭐ 普段のより旨味と柔らかジューシーさがアップ🆙しとても美味しいです😋🥢👌娘もうん！うん！と味わいながら食べてました😁また作ります💫川津由紀子さん、美味しいレシピをありがとうございます✨
「餃子」の基本レシピ・作り方
「餃子」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
