新じゃがと豚こまの甘辛バター照り煮

材料2人分

• 新じゃがいも
  3〜4個
• 豚こま肉
  200g
• サラダ油
  小さじ2
• 水
  120ml
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• バター
  10g
• 小ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 1

  新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま一口大に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、中火で新じゃがいもを焼く。2〜3分は動かさずに焼き、焼き色がついたら返す。

  
• 3

  豚こま肉を加え、色が変わるまで炒める。

  
• 4

  水を加え、ふたをして弱めの中火で8〜10分蒸し煮にする。（竹串がスッと通ればOK）

  
• 5

  A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1を加え、中火で全体に煮絡める。

  
• 6

  汁気が少なくなったらやや強めの火にし、照りが出るまで煮絡める。火を止めてバターを加え、全体に絡める。

  
• 7

  器に盛り、小ねぎ（小口切り）を散らす。

  

ポイント

・新じゃがいもは皮付きで調理すると、風味と食感がアップします。 ・最初に焼き色をつけてから蒸し煮にすると、コクが出ます。 ・バターは仕上げに加えることで香りをしっかり残せます。

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