15年研究したペペロンチーノの作り方
投稿日2021/11/24
更新日2021/11/24
調理時間20分
料理研究家が15年研究して「今、最高に美味しく作れたペペロンチーノ」の紹介です！ ペペロンチーノが大好きで試行錯誤を繰り返し、積み重ねた結果、このレシピにたどり着きました。 ペペロンチーノといえば、ジャンク寄りでどうしてもメインになりにく素材なイメージが強いですが、今回のレシピなら「ペペロンチーノだけあれば満足…！」と思える仕上がりです♪ 工程がちょっと忙しい感じですが一つずつこなせば、お店級に美味しいペペロンチーノの完成♪ お試しいただければ嬉しいです！
材料1人分
- にんにく2かけ
- 鷹の爪1本
- パセリ2ふさ
- パスタ100g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- バター5g
- 塩適宜
- 茹でる用お湯1リットル
作り方
ポイント
鷹の爪がなかったら一味唐辛子に変更可能です。小さじ1/8を目安に入れてみてください。 バターを粉チーズ5gに変更しても、コレはこれで美味しいです♪
- 1
にんにくは皮を剥きゴロッと大きめに切る。 鷹の爪はヘタを落としタネを出す。 パセリはみじん切りにする（なくてもok） 大きいにんにくは美味しいです。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れる。 塩ひとつまみを加えて中火で温める。 シュワシュワしてきたらごく弱火に落とし、周りがきつね色になるまでゆっくり火を通す。 （焦がさないように注意♪）
- 3
ほっこり良い香りが出たら火を消して鷹の爪、バターを加える。 余熱で唐辛子の旨味、辛味をオイルに移します。
- 4
パスタ茹でる用お湯を沸かし、塩を10g入れてパスタを茹でる。 塩はお湯の1%〜1.5%です。コレくらい入れないと美味しいパスタができないんです…！
- 5
パスタ茹で上がり2分前になったら、茹で汁大さじ1をフライパンに加え、よく振ってオイルと混ぜます。 トロリとしたら、さらに大さじ1を加えよく振りソースを完成させる。 ちょっと忙しいですが、あとちょっとです！
- 6
パスタの茹で上がり1分前になったらよくお湯を切り、フライパンへパセリと共に加えソースと和えたら皿に盛る。 ソースと和える時も火を消したままでok。 お疲れ様でした！最高に美味しいペペロンチーノをどうぞ♪
426484
質問
「ペペロンチーノ」の基本レシピ・作り方
「ペペロンチーノ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「にんにく」の基礎
- Artist
ひろさんきっちん♪
「料理がうまくなりたい人へ」 なかなか料理ってうまくならいですよね。技術、味付け、献立… レシピを追い続けていたら料理はうまくならないです。 「料理の方法」を知れば、レシピを検索しなくても良くなります。 僕のレシピは方法がメインです。レシピはぶっちゃけどうでも良いです笑 でも、プロとしての技術をたっぷり詰め込んであります。 ぜひページのレシピで料理がうまくなっちゃってください！ ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく！
