ほっとするあったかスイーツ♪カスタード風味のライスプディング
投稿日2015/12/16
更新日2015/12/16
調理時間20分
米とミルクのある国には必ずあるといっても過言ではないライスプディング。米と牛乳の組合せはちょっと、、、と思うかもですが、カスタード風味のこれはおススメ！元々カルローズで作っていましたが、日本のお米で色々試したところ「あきたこまち」や「ななつぼし」などのあっさり目のお米が向いていると判明。やっとレシピに出来ました。温かくても冷たく冷やしても美味しいですよ♪
材料4人分（8㎝ココット×4個分）
- ごはん(炊いてあるもの)3/4カップ
- 牛乳300ml
- 有塩バター30g
- 塩ほんのひとつまみ
- 砂糖大さじ3
- 卵1個
- バニラエッセンス少々
- シナモンパウダー適量
作り方
ポイント
※生米から作る場合は沸騰した湯に１％の塩を加えて10～15分ほどゆでてざるに上げてください。こちらの方が軽い仕上がりになります。 ※柔らかくもちもちする米よりあっさりした固めに仕上がる米が向いているので、普段使っているお米でも、浸水させずすこし固めに炊くと美味しく出来ます。
- 1
ごはんはざるに入れてお湯（水道のお湯でOK）をかけてざっと洗ってほぐし、しっかり水気を切って鍋に入れる。
- 2
1の鍋に牛乳、バター、塩を加えて弱めの中火にかけ、木べらで時々混ぜながら10分ほど煮る。牛乳からごはんが少しのぞいてくるくらいまで。
- 3
ボウルに砂糖、卵、バニラエッセンスを入れよく混ぜておき、２をお玉1杯くらいずつ加えて卵液が十分温まってきたら鍋に入れ、煮立たせないよう弱火で時々ませながらとろみがつくまで5分ほど煮たら、ココットなどに入れてシナモンパウダーをふりかける。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。