鶏肉のハリラ
投稿日2019/01/25
更新日2019/01/25
調理時間40分
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アルジェリアやモロッコを代表する豆やパスタが入った、とろみのあるスープ。日本のお味噌汁的料理です。 材料が多いので面倒そうですが、いつものカレーやシチューと同じくらい手軽。要は「お肉や野菜を炒めてから水を入れて煮て最後にとろみをつける」だけです。 スパイスが入りますが、とてもやさしい味わい。とろみがあるので身体が温まりますよ。（2019.1.22放送「あさイチ」レシピ）
材料4人分
- 鶏もも肉1枚
- 塩少々
- 薄力粉適量
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ1/2本
- パセリ2枝
- サラダ油大さじ1
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1
- A塩小さじ1
- A黒こしょう小さじ1/4
- Aカレー粉小さじ1/2
- Aシナモンスティック1本
- ひよこ豆1缶(400g)
- トマト缶1缶(400g)
- 水4カップ
- カッペリーニ20g
- 薄力粉大さじ2
作り方
ポイント
※ブイヨン等は使わず、玉ねぎセロリがうまみの素なので、しっかり炒めてうまみを引き出してください。 ※トマト缶は水分が飛ぶまで炒めると酸味が飛んで甘みが増します ※パクチーのみじん切りをパセリとともに加えるとより本格的！ ※シナモンスティックが無い場合は、パウダーを小さじ1/2でもOK
- 1
１、材料を準備する 鶏もも肉は1㎝ほどに切って塩と薄力粉をまぶす。玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにする。パセリはみじん切りにする。
- 2
２、炒める 鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、すぐに鶏肉を加えて白く色が変わるまで炒め、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒める。 トマト缶を加えて水分が飛ぶまで炒めたら、A、パセリの半量、ひよこ豆を加えてさっと炒める。
- 3
３、煮る ２に水の半量を加えて煮立ったら、細かく折ったカッペリーニを加えて3分ほど煮る。 カッペリーニが柔らかくなったら、小麦粉を残りの水でダマならないようにといてから加え、とろみがつくまで加熱して味をみて塩（分量外）で整える。 のこりのパセリを加える。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーの3ステップクッキング」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。