野菜たっぷり具だくさんオムレツ

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• さつまいも
  1/2本
• 小松菜
  2束
• えのき
  1/2袋
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩こしょう
  しっかりめ
• 油
  適量
• A
  卵
  4~5個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• ケチャップ
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいもは小さめの角切りにし、水にさらして水気を切る。玉ねぎ、にんじん、えのきは細かく刻み、小松菜は1cm幅に切る。A 卵4~5個、マヨネーズ大さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンに油を熱し、豚ひき肉、玉ねぎ、にんじん、えのき、さつまいも炒める。肉に火が通ったら、小松菜を加えて炒め合わせ、塩こしょうでしっかりめに味をつける。

  
• 2

  A 卵4~5個、マヨネーズ大さじ1を流し入れ、軽く混ぜて具材を均等に広げる。ふたをして弱火で5〜8分蒸し焼きにする。

  
• 3

  表面がほぼ固まったら、皿を使って裏返す。再びふたをして弱火で3〜5分焼き、中心までしっかり火が通ったら完成。お好みでケチャップを添える。

  

ポイント

小さめのフライパンがおすすめ！ 18〜20cm程度を使うと厚みが出て、断面もきれいに仕上がります。 弱火でじっくり！ 火が強いと中まで火が通る前に底が焦げるため、弱火で蒸し焼きにしてください。 裏返すタイミングが大切！ 表面の卵液がほとんど流れなくなってから裏返すと、崩れにくくなります。 焦げつきにくいフライパンを使用！ お皿を使って裏返すときも、きれいに取り出しやすくなります。 焼き時間は調整して！ フライパンの大きさや具材の厚みによって変わります。中心まで十分に加熱してください。 塩こしょうはしっかりめに！ 具材がたっぷり入るので、卵を加える前に少し濃いめに味をつけるのがおすすめです。

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