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揚げ茄子のきのこあんかけ

  • 2014.10.01

  • 119977
    揚げ茄子のきのこあんかけ
    揚げ茄子のきのこあんかけ

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    秋に美味しい食材のナスときのこを合わせてみました。とろ~っとしたナスとシャキシャキのきのこの食感が楽しめます!

    材料(2人分)

    2本
    1本
    1/2袋
    40g
    適量
    少々
    100cc
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 少々
    適量

    作り方

    1

    ナスは、乱切りにして10分程度水にさらす。

    2

    エリンギは横半分にカットしてから、さらに縦半分にカットし5mm幅にスライスする。
    えのきたけは石づきの部分を落とし、半分にカットしてほぐす。
    にんじんは短冊切りに、青ネギは小口切りにする。

    3

    しっかり水気を拭き取ったナスを、180℃の油で揚げる。
    *フライパンに多めの油をひいて、揚げ焼きにしてもOKです。

    4

    別鍋に油をひいて熱し、にんじん、きのこを加えてさっと炒める。
    だし汁とAを加え、少し煮て味を含ませ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    *水溶き片栗粉=水1:片栗粉1で溶いておきましょう

    5

    器にナスを盛って4をかけ、上から青ネギを散らす。

    ポイント

    ナスは、皮面から揚げるようにしましょう!
    また、きのこあんは少し強めにとろみをつける方が良いです。

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