カラフルジャガ芋の米粉ニョッキ
投稿日2014/07/08
更新日2014/07/08
調理時間20分
３色のジャガ芋のカラーを生かして作ってみました。
材料（４人分）
- ピンク:ノーザンルビー1個(80〜90g)
- 紫:シャドークイーン1個(80〜90g)
- 黄:インカのめざめ1個(80〜90g)
- A米粉15〜25g
- A豆乳大さじ1
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
ジャガ芋の粘りが少なく粉っぽすぎると、茹でた時に溶けてしまうので、豆乳で調整して下さい。 米粉に水分を吸わせてしっかり加えることがポイントです☆
- 準
じゃがいもは良く洗い、皮ごと蒸し器で蒸す。１５分程。 竹串がすっと入るくらい柔らかくなったら、皮を剥いてマッシュする。 ３色別のボールに用意する。
- 1
各ボールにAをそれぞれ加え、まぜる。 耳たぶ位の柔らかさが目安。米粉の量は１５gから始めて様子を見ながら足していきます。
- 2
１個１０g程度に丸め、平にしフォークの先で潰します。こうすることでソースが絡みやすくなります。
- 3
大きめのお鍋にお湯を沸かし、茹でます。 上に上がって来たら、茹で上がった合図。ボールに取り出します。
- 4
お好みのソースをかけて、召し上がって下さい☆ トマトソース、ホワイトソース、バジルソースなど。
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- Artist
HANAE
横浜出身/在住 2006年にマクロビオティックに出会い、 自身の体調不良を改善したことをきっかけに、 多くの人に伝えたいとの想いから、ＯＬから菜食の道に転身。 マクロビオティック宅配弁当屋や、ビーガンレストラン、カフェ等でキッチン、店舗運営、人材教育、マネージャー業などを経験。 現在はマクロビオティック出張料理ハレルヤ パーソナルシェフを主な活動としている。 その傍ら、個人活動として、料理教室、イベント主催、飲食店メニュー開発、講師、など 「自分を大切にするごはん」をテーマに、 マクロビオティックをベースにしたビーガンフード（マクロビーガン）の楽しさ、美味しさを伝えている。 facebook https://www.facebook.com/hanae.heart クシマクロビオティックアカデミー・アドバンスコース終了 クシ・マクロビオティックスコンシェルジュ（2013年アワード受賞） ベジライフスタイリスト（アドバイザー） 豆腐マイスター（食育インストラクター） 玄米マイスター（玄米食育連盟） マスターパーソナルシェフ（日本パーソナルシェフ協会） 平成２６年度杉並区行政事業 家庭生ゴミ削減普及事業 食育指導コンサルタント and MACROBIプロジェクト
