板前の豚汁

材料10人分（まとめて作ると数日に分けて召し上がれるのでおすすめです！）

• 蒟蒻
  1パック(250g)
• A
  大根
  1/2本
• A
  人参
  1本
• A
  ごぼう
  1本
• A
  椎茸
  1パック(6個)
• 木綿豆腐
  1丁(350g)
• 豚バラ薄切り肉
  200g
• B
  水
  1.5L
• B
  出汁パック
  3個
• B
  出汁昆布
  3本
• C
  味噌
  大さじ6
• C
  白ねりごま
  大さじ2
• ごま油
  大さじ2
• 刻み葱
  お好み
• 〈顆粒和風だしで代用する場合〉
  -
• D
  水
  1.5L
• D
  顆粒だし
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・蒟蒻はスプーンでちぎってから水で洗う。 ・大根と人参は1cmくらいの厚さに銀杏切りにする。 ・椎茸は石突を取り、4等分に切る。 ・ごぼうは包丁の根元を使って薄切りにする。 ・豚バラ薄切り肉は一口大に切る。（入れる時にハサミで切るのも可。） ・木綿豆腐は2cm角くらいに切る。

• 1

  フライパンにごま油を引いて中火で温め、蒟蒻を入れて表面が少し白くなるまで炒める。

• 2

  ①にをA 大根1/2本、人参1本、ごぼう1本、椎茸1パック(6個)B 水1.5L、出汁パック3個、出汁昆布3本を入れて沸いたら中火に変えて具材が柔らかくなるまで煮込む。（目安15分） 〈顆粒和風だしで代用する場合〉 Bの代わりにD 水1.5L、顆粒だし大さじ1を入れる。

• 3

  ②の一番固い人参に串がスーッと通ったらOK。 役目を終えた出汁パックと昆布を取り除く。

• 4

  ③に木綿豆腐と豚バラ薄切り肉を入れて豚肉に火が通ってからC 味噌大さじ6、白ねりごま大さじ2を溶く。

• 5

  器に盛り付けて好みで刻み葱を乗せてください。

ポイント

①蒟蒻は炒めることで味が染み込みやすくなる！ ②豚汁にねりごまを入れるとコクが出て深みが増す！

作ってみた！

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