炊き立てご飯と食べたい！サバの味噌煮

材料2人分

• 鯖の切り身
  2切
• 絹さや
  6本
• 生姜
  3片
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  酒
  100ml
• A
  水
  100ml

作り方

• 下準備
  絹さやの筋を取り、沸騰したお湯で３０秒ほど茹でて冷水に取っておく。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にして鯖の切り身を15秒ほどくぐらせ、すぐに氷水に取る。

  
• 2

  水の中で鯖の表面の汚れやウロコ、血合いなどを優しく丁寧に洗い流し、水気をしっかりと拭き取る。

  
• 3

  フライパンにA 味噌大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1.5、酒100ml、水100mlを入れ、火をつけてよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  ひと煮立ちしたら生姜を加え、鯖の皮目を上にして並べ入れる。

  
• 5

  アルミホイルで落とし蓋をし、中火で10分ほど煮る。

  
• 6

  落とし蓋を外し、スプーンで煮汁を鯖の表面に回しかけながら、タレにとろみがつくまで煮詰める。

  
• 7

  器に鯖を盛り付けて煮汁をたっぷりとかけ、仕上げに絹さやを添える。

  

ポイント

●鯖を熱湯につけてから、冷水に取った後、水の中で丁寧に鯖のぬめりや、汚れを落として、水気を拭いておくことが、臭みがない美味しい煮魚を作る最大のポイントです！💯👍 ●鯖を煮るときは、煮汁が焦げ付かないように少し弱めの中火位が調度良いです。😏 ●仕上げにしっかり煮汁を回しかけながら煮詰めることが、美味しく仕上げるポイントです！😋

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