1. カリカリ舞茸のから揚げ【#揚げない #包丁不要 #おつまみ】

    カリカリ舞茸のから揚げ【#揚げない #包丁不要 #おつまみ】 3分前

    318人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 無限にんじんサラダ【#作り置き #冷凍保存 #お弁当】

    無限にんじんサラダ【#作り置き #冷凍保存 #お弁当】 3分前

    124人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. ねぎ塩ダレが絶品♪豚肉の一口ステーキ

    ねぎ塩ダレが絶品♪豚肉の一口ステーキ 3分前

    103人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 子供ウケ抜群!ほんのり甘い豚肉としめじのハニーケチャップ炒め

    子供ウケ抜群!ほんのり甘い豚肉としめじのハニーケチャップ炒め 3分前

    102人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. レンチンで簡単♪お肉柔らか♡鶏胸肉のレンチン蒸し

    レンチンで簡単♪お肉柔らか♡鶏胸肉のレンチン蒸し 4分前

    131人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

オトナのバレンタイン♡『プルーンチョコレート』

30

2019.02.08

分類デザート

調理時間: 30分(冷やす時間を除く)

ID371998

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

オトナだってバレンタインを楽しみたい!お酒好きな方はたまらない『プルーンチョコレート』はいかが?

ラムで香りを付けたガナッシュを、プルーンのなかに絞った大人味。

キリッと冷やしたシャンパーニュとどうぞ♪

チョコレート クーベルチュールチョコレート ミルク 生クリーム 赤ワイン バレンタイン 湯煎 大人 とろみ チョコレート ココア プルーン ラム

このレシピをサイトに埋め込む

材料
プルーン 15粒(なるべく粒の大きいもの・種抜)
クーベルチュールチョコレート(コーティング用) 100g
生クリーム 100cc((32%))
ラム酒 大さじ1杯(お好みで量を調整してください)
ココアパウダー 適量
製菓用チョコレート 100g(コーティング用)
作り方
Point!
絞るうちにガナッシュが固くなると袋が破ける可能性があるので、手で揉んでやわらかくしながら絞ってください。 ラムはお好みでどうぞ。赤ワインでもおいしくできます。
  1. ■コーティング用のチョコレートをテンパリングしておきます。
    参考→ oceans-nadia.com/cooking_basics/78
  2. クーベルチュールチョコレートを湯せんにかけます。

    【湯せんの温度…60度程度】
  3. 小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。

    1⃣に加え、混ぜずにそのまま20秒ほど待ちます。
  4. ボウルの中心からゴムベラで少しずつ混ぜます。

    混ぜるうちに次第にとろみが出て、チョコレートの部分が広がっていくのがわかります。
  5. 全体が均一な状態になりました。
  6. ラム酒を加えて全体を混ぜます。
  7. 表面にぴったりとラップを貼り、絞れるくらいの固さになるまで室温に置きます。ラップの上から押して指の跡が残る程度がベスト

    冷蔵庫に入れると固くなりすぎるので室温で。夏は様子を見ながら冷蔵庫に入れます。
  8. 絞り袋に入れます。

    先が細すぎると出にくいので、5~6ミリになるようカットします。
  9. プルーンの間に⑦のガナッシュを絞ります。

    ガナッシュが固くなると袋が破れやすいので、固くなってきたら軽く揉みます。
  10. ガナッシュをナイフでなめらかに整えます。
  11. テンパリングした製菓用チョコレートを少量手に取り、⑨を転がすようにして薄くコーティングします。

    【テンパリングのしやすさを考えて、コーティング用のチョコレートは多めに設定しています。残ったらそのまま固めるか、ミルクに溶かしてショコラショーでどうぞ】
  12. 固まらないうちにココアパウダーをまぶして完成です。
1 9
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 7月30日更新!
    マルチ圧力クッカーで作る♪丸ごとなすがとろっとろ!幸せの無水トマトカレー」

    マルチ圧力クッカーで作る♪丸ごとなすがとろっとろ!幸せの無水トマトカレー」

    この特集を読む
  2. PR 8月13日更新!
    肉料理に合う!無洗米を使ってBBQにおすすめの「パイナップルのエスニックピラフ」

    肉料理に合う!無洗米を使ってBBQにおすすめの「パイナップルのエスニックピラフ」

    この特集を読む
  3. PR 8月12日更新!
    フライパン用ホイルシートで焦げ付きなし♪「ガッツリ美味しい!サムギョプサル丼」

    フライパン用ホイルシートで焦げ付きなし♪「ガッツリ美味しい!サムギョプサル丼」

    この特集を読む
  4. PR 8月12日更新!
    ごま油香る!夏のスタミナ「豚キムチそうめん。」

    ごま油香る!夏のスタミナ「豚キムチそうめん。」

    この特集を読む
  5. PR 8月13日更新!
    ごまとガーリックの風味とうま味でワンランクアップ!海老チャーハン

    ごまとガーリックの風味とうま味でワンランクアップ!海老チャーハン

    この特集を読む
  6. PR 8月12日更新!
    めんつゆで簡単&みんなよろこぶ味付けに!「なすと焼豚の焼きラーメン」

    めんつゆで簡単&みんなよろこぶ味付けに!「なすと焼豚の焼きラーメン」

    この特集を読む
  7. PR 7月21日更新!
    普段の基礎調味料と味の素®で作れる!うま味万能だれでおいしく減塩レシピ

    普段の基礎調味料と味の素®で作れる!うま味万能だれでおいしく減塩レシピ

    この特集を読む
  8. PR 8月12日更新!
     もちもち食感!バナナ×チョコレート×ナッツの『うどんdeロリポップケーキ』

    もちもち食感!バナナ×チョコレート×ナッツの『うどんdeロリポップケーキ』

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

とろみ×麺つゆ (3) クーベルチュールチョコレート×生クリーム (3) ココア×紅茶 (3) チョコレート×黒豆 (3) バレンタイン×食事系パンケーキ (3) プルーン×鶏肉 (3) ミルク×麺 (3) ラム×電子レンジ (3) 夏×黒豆 (3) 大人×黒豆 (3) 湯煎×鶏肉 (3) 生クリーム×鶏レバー (3) 赤ワイン×黒こしょう (3)
もっと見る

「クーベルチュールチョコレート 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは