スイッチポンでタイ屋台の味！『本場のカオマンガイ』
主食
投稿日2019/02/10
調理時間10分(炊飯時間・待ち時間を除く)
鶏肉が驚くほどジューシー！ポイントは、『放っておくこと！』 鶏のゆで汁で炊いたご飯は絶品、香りだけで食欲を刺激してきます。 無図解し材料は代用できるので、ご安心ください♡
材料2人分
- 水適量
- Aにんにく（スライス）1かけ
- Aしょうが（スライス）にんにくと同量
- Aナンプラー大さじ1/2杯
- Aシーユーカオ（または中国醤油）小さじ1/2杯(なければ砂糖+醤油同量で代用。)
- Aはちみつ大さじ1杯
- A塩ひとつまみ
- 鶏もも肉1枚（300g）
- ジャスミンライス1合
- パクチー適量
- プチトマト適量
- きゅうり適量
- Bみそ小さじ1杯
- B豆板醤小さじ1杯
- Bはちみつ大さじ1.5杯
- Cナンプラー大さじ2杯
- Cオイスターソース小さじ1杯
- C酢大さじ1杯
- Cシーユーカオ（または中国醤油）小さじ1杯(なければ砂糖+醤油同量で代用。)
- Cしょうが（みじん切り）ひとかけ分
- C長ねぎ（みじん切り）10cm
作り方
ポイント
☆「シーユーカオ」はタイの甘みがあるしょうゆです。今回は味が似ている中国醤油を使っていますが、なければしょうゆと砂糖を同量混ぜたもので代用してください。 ☆できれば、ナンプラーとオイスターソースはあったほうがおいしくできます。ジャスミンライスも♡
- 準
■ジャスミンライスはさっと水でゆすいでおきます。 ■鶏肉は火が入りやすいように、肉側に包丁で縦横に切れ目を入れておきます。
- 1
A にんにく（スライス）1かけ、しょうが（スライス）にんにくと同量、ナンプラー大さじ1/2杯、シーユーカオ（または中国醤油）小さじ1/2杯、はちみつ大さじ1杯、塩ひとつまみを鍋に入れ、沸騰するまで中火にかけます。 沸騰したら弱火にして、8分ほどゆでたら、そのまま冷ましておきます。途中灰汁が出るのでこまめに取り除いてください。 鶏肉の大きさによって時間が変わるので、様子を見てください。
- 2
鶏肉が乾かないように、鶏肉の表面にぴったりとラップを張りつけておきましょう。 煮汁が冷めたら肉に火が通るころです(約30分)
- 3
炊飯器に、粗熱が取れた1のスープとジャスミンライスを入れて炊きます。スープは、米の量に合わせてメモリ通りに加えてください。
- 4
【タレを作ります】 先にB みそ小さじ1杯、豆板醤小さじ1杯、はちみつ大さじ1.5杯の材料をよく混ぜましょう。
- 5
なめらかに混ざったら、C ナンプラー大さじ2杯、オイスターソース小さじ1杯、酢大さじ1杯、シーユーカオ（または中国醤油）小さじ1杯、しょうが（みじん切り）ひとかけ分、長ねぎ（みじん切り）10cmをいれてしっかりと混ぜます。
- 6
鶏肉をカットして大き目のどんぶりに皮目を下にして入れ、炊きあがったジャスミンライスを詰めます。 皿に裏返し、お好みでパクチーやきゅうり、プチトマトとタレを添えてできあがりです。
- 7
鶏を煮たゆで汁はしょうゆと塩で味を調え、パクチーや葱を浮かせてスープとして召し上がれ♪
372144
「鶏もも肉」の基礎
コメント
関連キーワード
「カオマンガイ」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。