スイッチポンでタイ屋台の味！『本場のカオマンガイ』

材料2人分

• A
  水
  700ml
• A
  にんにく（スライス）
  1かけ
• A
  しょうが（スライス）
  にんにくと同量
• A
  ナンプラー
  大さじ1/2杯
• A
  シーユーカオ（または中国醤油）
  小さじ1/2杯(なければ砂糖+醤油同量で代用。)
• A
  はちみつ
  大さじ1杯
• A
  塩
  ひとつまみ
• 鶏もも肉
  1枚（300g）
• ジャスミンライス
  1合
• パクチー
  適量
• プチトマト
  適量
• きゅうり
  適量
• B
  みそ
  小さじ1杯
• B
  豆板醤
  小さじ1杯
• B
  はちみつ
  大さじ1.5杯
• C
  ナンプラー
  大さじ2杯
• C
  オイスターソース
  小さじ1杯
• C
  酢
  大さじ1杯
• C
  シーユーカオ（または中国醤油）
  小さじ1杯(なければ砂糖+醤油同量で代用。)
• C
  しょうが（みじん切り）
  ひとかけ分
• C
  長ねぎ（みじん切り）
  10cm

作り方

• 下準備
  ■ジャスミンライスはさっと水でゆすいでおきます。 ■鶏肉は火が入りやすいように、肉側に包丁で縦横に切れ目を入れておきます。

• 1

  A 水700ml、にんにく（スライス）1かけ、しょうが（スライス）にんにくと同量、ナンプラー大さじ1/2杯、シーユーカオ（または中国醤油）小さじ1/2杯、はちみつ大さじ1杯、塩ひとつまみを鍋に入れ、沸騰するまで中火にかけます。 沸騰したら弱火にして、8分ほどゆでたら、そのまま冷ましておきます。途中灰汁が出るのでこまめに取り除いてください。 鶏肉の大きさによって時間が変わるので、様子を見てください。

  
• 2

  鶏もも肉が乾かないように、鶏肉の表面にぴったりとラップを張りつけておきましょう。 煮汁が冷めたら肉に火が通るころです(約30分)

  
• 3

  炊飯器に、粗熱が取れた1のスープとジャスミンライスを入れて炊きます。スープは、米の量に合わせてメモリ通りに加えてください。

  
• 4

  【タレを作ります】 先にB みそ小さじ1杯、豆板醤小さじ1杯、はちみつ大さじ1.5杯の材料をよく混ぜましょう。

  
• 5

  なめらかに混ざったら、C ナンプラー大さじ2杯、オイスターソース小さじ1杯、酢大さじ1杯、シーユーカオ（または中国醤油）小さじ1杯、しょうが（みじん切り）ひとかけ分、長ねぎ（みじん切り）10cmをいれてしっかりと混ぜます。

  
• 6

  鶏肉をカットして大き目のどんぶりに皮目を下にして入れ、炊きあがったジャスミンライスを詰めます。 皿に裏返し、お好みでパクチーやきゅうり、プチトマトとタレを添えてできあがりです。

  
• 7

  鶏を煮たゆで汁はしょうゆと塩で味を調え、パクチーや葱を浮かせてスープとして召し上がれ♪

ポイント

☆「シーユーカオ」はタイの甘みがあるしょうゆです。今回は味が似ている中国醤油を使っていますが、なければしょうゆと砂糖を同量混ぜたもので代用してください。 ☆できれば、ナンプラーとオイスターソースはあったほうがおいしくできます。ジャスミンライスも♡

作ってみた！

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