スイッチポンでタイ屋台の味!『本場のカオマンガイ』

10

2019.02.10

分類主食

調理時間: 10分(炊飯時間・待ち時間を除く)

ID 372144

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

鶏肉が驚くほどジューシー!ポイントは、『放っておくこと!』

鶏のゆで汁で炊いたご飯は絶品、香りだけで食欲を刺激してきます。

無図解し材料は代用できるので、ご安心ください♡

    材料2人分
    適量
    A
    にんにく(スライス) 1かけ
    A
    しょうが(スライス) にんにくと同量
    A
    ナンプラー 大さじ1/2杯
    A
    シーユーカオ(または中国醤油) 小さじ1/2杯(なければ砂糖+醤油同量で代用。)
    A
    はちみつ 大さじ1杯
    A
    ひとつまみ
    鶏もも肉 1枚(300g)
    ジャスミンライス 1合
    パクチー 適量
    プチトマト 適量
    きゅうり 適量
    B
    みそ 小さじ1杯
    B
    豆板醤 小さじ1杯
    B
    はちみつ 大さじ1.5杯
    C
    ナンプラー 大さじ2杯
    C
    オイスターソース 小さじ1杯
    C
    大さじ1杯
    C
    シーユーカオ(または中国醤油) 小さじ1杯(なければ砂糖+醤油同量で代用。)
    C
    しょうが(みじん切り) ひとかけ分
    C
    長ねぎ(みじん切り) 10cm
    作り方
    Point!
    ☆「シーユーカオ」はタイの甘みがあるしょうゆです。今回は味が似ている中国醤油を使っていますが、なければしょうゆと砂糖を同量混ぜたもので代用してください。

    ☆できれば、ナンプラーとオイスターソースはあったほうがおいしくできます。ジャスミンライスも♡
    1. ■ジャスミンライスはさっと水でゆすいでおきます。
      ■鶏肉は火が入りやすいように、肉側に包丁で縦横に切れ目を入れておきます。
    2. A

      にんにく(スライス) 1かけ、しょうが(スライス) にんにくと同量、ナンプラー 大さじ1/2杯、シーユーカオ(または中国醤油) 小さじ1/2杯、はちみつ 大さじ1杯、塩 ひとつまみ

      を鍋に入れ、沸騰するまで中火にかけます。

      沸騰したら弱火にして、8分ほどゆでたら、そのまま冷ましておきます。途中灰汁が出るのでこまめに取り除いてください。

      鶏肉の大きさによって時間が変わるので、様子を見てください。
    3. 鶏肉が乾かないように、鶏肉の表面にぴったりとラップを張りつけておきましょう。

      煮汁が冷めたら肉に火が通るころです(約30分)
    4. 炊飯器に、粗熱が取れた1のスープとジャスミンライスを入れて炊きます。スープは、米の量に合わせてメモリ通りに加えてください。
    5. 【タレを作ります】

      先にB

      みそ 小さじ1杯、豆板醤 小さじ1杯、はちみつ 大さじ1.5杯

      の材料をよく混ぜましょう。
    6. なめらかに混ざったら、C

      ナンプラー 大さじ2杯、オイスターソース 小さじ1杯、酢 大さじ1杯、シーユーカオ(または中国醤油) 小さじ1杯、しょうが(みじん切り) ひとかけ分、長ねぎ(みじん切り) 10cm

      をいれてしっかりと混ぜます。
    7. 鶏肉をカットして大き目のどんぶりに皮目を下にして入れ、炊きあがったジャスミンライスを詰めます。

      皿に裏返し、お好みでパクチーやきゅうり、プチトマトとタレを添えてできあがりです。
    8. 鶏を煮たゆで汁はしょうゆと塩で味を調え、パクチーや葱を浮かせてスープとして召し上がれ♪
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