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    主食

    スイッチポンでタイ屋台の味!『本場のカオマンガイ』

    • 投稿日2019/02/10

    • 更新日2019/02/10

    • 調理時間10(炊飯時間・待ち時間を除く)

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    734

    鶏肉が驚くほどジューシー!ポイントは、『放っておくこと!』 鶏のゆで汁で炊いたご飯は絶品、香りだけで食欲を刺激してきます。 無図解し材料は代用できるので、ご安心ください♡

    材料2人分

    • 適量
    • A
      にんにく(スライス)
      1かけ
    • A
      しょうが(スライス)
      にんにくと同量
    • A
      ナンプラー
      大さじ1/2杯
    • A
      シーユーカオ(または中国醤油)
      小さじ1/2杯(なければ砂糖+醤油同量で代用。)
    • A
      はちみつ
      大さじ1杯
    • A
      ひとつまみ
    • 鶏もも肉
      1枚(300g)
    • ジャスミンライス
      1合
    • パクチー
      適量
    • プチトマト
      適量
    • きゅうり
      適量
    • B
      みそ
      小さじ1杯
    • B
      豆板醤
      小さじ1杯
    • B
      はちみつ
      大さじ1.5杯
    • C
      ナンプラー
      大さじ2杯
    • C
      オイスターソース
      小さじ1杯
    • C
      大さじ1杯
    • C
      シーユーカオ(または中国醤油)
      小さじ1杯(なければ砂糖+醤油同量で代用。)
    • C
      しょうが(みじん切り)
      ひとかけ分
    • C
      長ねぎ(みじん切り)
      10cm

    作り方

    ポイント

    ☆「シーユーカオ」はタイの甘みがあるしょうゆです。今回は味が似ている中国醤油を使っていますが、なければしょうゆと砂糖を同量混ぜたもので代用してください。 ☆できれば、ナンプラーとオイスターソースはあったほうがおいしくできます。ジャスミンライスも♡

    • ■ジャスミンライスはさっと水でゆすいでおきます。 ■鶏肉は火が入りやすいように、肉側に包丁で縦横に切れ目を入れておきます。

    • 1

      A にんにく(スライス)1かけ、しょうが(スライス)にんにくと同量、ナンプラー大さじ1/2杯、シーユーカオ(または中国醤油)小さじ1/2杯、はちみつ大さじ1杯、塩ひとつまみを鍋に入れ、沸騰するまで中火にかけます。 沸騰したら弱火にして、8分ほどゆでたら、そのまま冷ましておきます。途中灰汁が出るのでこまめに取り除いてください。 鶏肉の大きさによって時間が変わるので、様子を見てください。

      工程写真
    • 2

      鶏肉が乾かないように、鶏肉の表面にぴったりとラップを張りつけておきましょう。 煮汁が冷めたら肉に火が通るころです(約30分)

      工程写真
    • 3

      炊飯器に、粗熱が取れた1のスープとジャスミンライスを入れて炊きます。スープは、米の量に合わせてメモリ通りに加えてください。

      工程写真
    • 4

      【タレを作ります】 先にB みそ小さじ1杯、豆板醤小さじ1杯、はちみつ大さじ1.5杯の材料をよく混ぜましょう。

      工程写真
    • 5

      なめらかに混ざったら、C ナンプラー大さじ2杯、オイスターソース小さじ1杯、酢大さじ1杯、シーユーカオ(または中国醤油)小さじ1杯、しょうが(みじん切り)ひとかけ分、長ねぎ(みじん切り)10cmをいれてしっかりと混ぜます。

      工程写真
    • 6

      鶏肉をカットして大き目のどんぶりに皮目を下にして入れ、炊きあがったジャスミンライスを詰めます。 皿に裏返し、お好みでパクチーやきゅうり、プチトマトとタレを添えてできあがりです。

      工程写真
    • 7

      鶏を煮たゆで汁はしょうゆと塩で味を調え、パクチーや葱を浮かせてスープとして召し上がれ♪

    レシピID

    372144

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History