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スイッチポンでタイ屋台の味!『本場のカオマンガイ』

10

2019.02.10

分類主食

調理時間: 10分(炊飯時間・待ち時間を除く)

ID372144

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

鶏肉が驚くほどジューシー!ポイントは、『放っておくこと!』

鶏のゆで汁で炊いたご飯は絶品、香りだけで食欲を刺激してきます。

無図解し材料は代用できるので、ご安心ください♡

ごはん オイスターソース どんぶり みじん切り たれ ネギ にんにく きゅうり 鶏肉 はちみつ もも肉 ナンプラー 生姜 プチトマト タイ 小豆 パクチー

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材料2人分
適量
A
にんにく(スライス) 1かけ
A
しょうが(スライス) にんにくと同量
A
ナンプラー 大さじ1/2杯
A
シーユーカオ(または中国醤油) 小さじ1/2杯(なければ砂糖+醤油同量で代用。)
A
はちみつ 大さじ1杯
A
ひとつまみ
鶏もも肉 1枚(300g)
ジャスミンライス 1合
パクチー 適量
プチトマト 適量
きゅうり 適量
B
みそ 小さじ1杯
B
豆板醤 小さじ1杯
B
はちみつ 大さじ1.5杯
C
ナンプラー 大さじ2杯
C
オイスターソース 小さじ1杯
C
大さじ1杯
C
シーユーカオ(または中国醤油) 小さじ1杯(なければ砂糖+醤油同量で代用。)
C
しょうが(みじん切り) ひとかけ分
C
長ねぎ(みじん切り) 10cm
作り方
Point!
☆「シーユーカオ」はタイの甘みがあるしょうゆです。今回は味が似ている中国醤油を使っていますが、なければしょうゆと砂糖を同量混ぜたもので代用してください。 ☆できれば、ナンプラーとオイスターソースはあったほうがおいしくできます。ジャスミンライスも♡
  1. ■ジャスミンライスはさっと水でゆすいでおきます。
    ■鶏肉は火が入りやすいように、肉側に包丁で縦横に切れ目を入れておきます。
  2. A

    にんにく(スライス) 1かけ、しょうが(スライス) にんにくと同量、ナンプラー 大さじ1/2杯、シーユーカオ(または中国醤油) 小さじ1/2杯、はちみつ 大さじ1杯、塩 ひとつまみ

    を鍋に入れ、沸騰するまで中火にかけます。

    沸騰したら弱火にして、8分ほどゆでたら、そのまま冷ましておきます。途中灰汁が出るのでこまめに取り除いてください。

    鶏肉の大きさによって時間が変わるので、様子を見てください。
  3. 鶏肉が乾かないように、鶏肉の表面にぴったりとラップを張りつけておきましょう。

    煮汁が冷めたら肉に火が通るころです(約30分)
  4. 炊飯器に、粗熱が取れた1のスープとジャスミンライスを入れて炊きます。スープは、米の量に合わせてメモリ通りに加えてください。
  5. 【タレを作ります】

    先にB

    みそ 小さじ1杯、豆板醤 小さじ1杯、はちみつ 大さじ1.5杯

    の材料をよく混ぜましょう。
  6. なめらかに混ざったら、C

    ナンプラー 大さじ2杯、オイスターソース 小さじ1杯、酢 大さじ1杯、シーユーカオ(または中国醤油) 小さじ1杯、しょうが(みじん切り) ひとかけ分、長ねぎ(みじん切り) 10cm

    をいれてしっかりと混ぜます。
  7. 鶏肉をカットして大き目のどんぶりに皮目を下にして入れ、炊きあがったジャスミンライスを詰めます。

    皿に裏返し、お好みでパクチーやきゅうり、プチトマトとタレを添えてできあがりです。
  8. 鶏を煮たゆで汁はしょうゆと塩で味を調え、パクチーや葱を浮かせてスープとして召し上がれ♪
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