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とろっとろのお肉がたまらない♡『ルーロー飯』

40
ごはんの
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2019.02.11

分類主食

調理時間: 40分

ID372163

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

台湾屋台名物の「ルーロー飯」。

八角の香りと甘辛さで、ごはんが何杯でも進みます!

ごはん 便利 豚肉 煮込み ごはん 出汁 生姜 フライドオニオン 八角 彩り しいたけ
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材料4人分
豚バラブロック 550g(500g前後で大丈夫です)
しょうゆ 100cc
きび砂糖 150g
900cc(500、200、200ccに分けておく)
八角 3粒(お好みの量で
フライドオニオン 100g
しょうが ひとかけ
干ししいたけ 小5個
ゆで卵 4個(半熟)
ごはん お好みの量
チンゲン菜 お好みの量
作り方
Point!
とにかくじっくり煮込むことでバラ肉がトロトロになります。 途中焦げそうになったら、水を加えてくださいね。
  1. ■豚バラブロックは1.5cm幅の棒状にカットしておきます。
    ■しょうがは皮ごとスライスします。
    ■干ししいたけは分量の水に漬け、しっかりと戻した後、食べやすい大きさに削ぎ切りにします。
  2. 【豚バラ肉を炒めます】
    大きめの鍋を熱し、豚肉を入れて炒めます。入れてからしばらくはそのまま置き、表面に焼き色が付いた頃にかき混ぜると、肉が鍋から剥がれやすくなります。

    肉から油が出るので、油は引かなくても大丈夫です。
  3. 全体的に肉の色が変わったら、水500ccと戻した干ししいたけ、スライスしたしょうがを入れて中火で煮込みます。

    途中アクが出たらすくいながら、10分ほど煮込みます。
  4. きび砂糖としょうゆ、フライドオニオンを入れて煮込みます。

    八角は、だしパックなどに包んで入れると取り出しやすく便利です。(ここではわかりやすくそのまま入れています)
  5. 弱火で焦げないように、時折底からかき混ぜながら煮込みます。水分が少なくなってきたら分量の水を分けながら足してください。

    フライドオニオンの形がなくなり、豚肉もトロトロの状態になったら煮込みが完了です。煮込み時間は弱火で約30分程度です。

    ゆで卵を入れてそのまま冷まし、味が染み込んだら完成です。
  6. 熱々をごはんにたっぷりかけて召し上がれ♪

    ゆでたチンゲン菜を添えると彩りがきれいです。
  7. 輸入食材店で売っているような、よく揚げた感じのフライドオニオンを使うとおいしく仕上がりますよ。
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コメント・感想 Comment
しましま さん
2019.03.29 00:21

形が残ってますが、煮込み足りてないでしょうか? また、砂糖が多く感じましたが本場の味はこのくらいなのですか?

むっちんぷりん
むっちんぷりん さん
2019.03.29 01:07:47

しましまさん こんばんわ。作ってくださりありがとうございます。私もバラ肉の脂の量によって、形が残ることもあります^_^ 甘みは、甘口が好きなので強めかもしれません。もし次にリピートがありましたら、お好みで少し減らして作ってみていただけると嬉しいです。ありがとうございました😊

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