巻かない、揚げない、やけどしない！時短『春巻かず』お弁当にも

材料4人分

• 豚ひき肉
  300g
• にんじん
  1/2本
• たけのこ
  200g
• しいたけ
  4個
• A
  オイスターソース
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ2
• A
  小麦粉
  大さじ2
• A
  塩こしょう
  少々
• 春巻きの皮
  6枚
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ■春巻きの皮は十字に切り込みを入れて1枚を4等分にします。 ■にんじんとたけのこは太めの千切り、しいたけは粗めのみじん切りにします。

• 1

  ボウルに豚ひき肉、にんじん、たけのこ、しいたけを入れA オイスターソース大さじ1.5、酒大さじ2、小麦粉大さじ2、塩こしょう少々の調味料を入れて、全体がまとまるまで混ぜ合わせます。

  
• 2

  春巻きの皮に1⃣をカレースプーン1杯ずつ乗せます。 (面倒でなければ、皮の枚数分等分してください。)

  
• 3

  ごま油を敷いたフライパン(この段階では火を付けません)に、2⃣を肉が下になるように入れ、火をつけます。 中火でじりじりと音がし、香ばしい焼き色が付くまで3分ほど焼きます。 冷たいフライパンに入れるのは、肉の前面に香ばしく焼き色を付けるためです。(あとやけどの防止です)

  
• 4

  裏返してさらに2～3分焼きます。 春巻きの皮がきつね色になったら完成です。

  
• 5

  あらかじめ下味を付けているので、シンプルに酢と胡椒かからしを漬けるのがおすすめの食べ方です。 シビ辛がお好きなら、花椒塩(かしょうえん)がおすすめです。ユウキ食品のものがカルディで手に入ります。

  
• 6

  花椒塩はから揚げにもぴったりです。

  

ポイント

肉の量をなるべく均一にすると、同じ時間で火が通ります。 フライパンに4枚程度しか乗らないので、何度かに分けて焼きます。面倒ですが、焼くたびにフライパンをきれいに拭いて油を敷くと、焼き色がきれいにつきますよ。（フライパンの裏に水をかけると時短で冷ませます）

作ってみた！

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