レタスシャキシャキ『あさりとレタスの旨みスープ』
投稿日2019/04/04
更新日2019/04/04
調理時間10分
春らしい、あさりとレタスを使った中華風のスープです。 レタスは外葉を使うと色がきれいに。（生で食べずに捨ててしまう部分を有効活用です♪）
材料3人分
- あさり（殻付き）約200g
- ごま油大さじ1
- にんにく1かけ
- 酒50cc
- 水700cc
- しょうゆ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ2
- テーブルコショー少々
- レタス（外葉）2枚
作り方
ポイント
■あさりはしっかりと砂ぬきしてくださいね。 ■濃い味のスープが好きな方は、しょうゆの代わりにオイスターソースを入れてもおいしいですよ。 ■ごはんを入れてスープごはんにしたり、パスタを入れてもおいしいです。
- 準
あさりは砂抜し、にんにくは厚めにスライスして芯を取り除きます。 レタスは洗って大きめにちぎります（1枚を4～6等分くらい）
- 1
鍋にごま油を入れ、にんにくスライスを入れます。焦げないうちにあさり（殻付き）を入れ、全体に油を回します。 酒を入れて蓋をして5分ほど、口が開くまで蒸します。
- 2
口が開きました！水、しょうゆ、鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちさせます。 アクが出たらすくってください。
- 3
味見をしてテーブルコショーを加え、火を消してレタス（外葉）を入れて余熱で火を通します。 作り置きする場合は、レタスを加える前までにして食べつ直前に温めてからレタスを入れてください。
- 4
レタスって火を入れるとこんなに色がきれいなんです♥
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。