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    レタスシャキシャキ『あさりとレタスの旨みスープ』

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    レタスシャキシャキ『あさりとレタスの旨みスープ』

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    • 投稿日2019/04/04

    • 調理時間10

    春らしい、あさりとレタスを使った中華風のスープです。 レタスは外葉を使うと色がきれいに。(生で食べずに捨ててしまう部分を有効活用です♪)

    材料3人分

    • あさり(殻付き)
      約200g
    • ごま油
      大さじ1
    • にんにく
      1かけ
    • 50cc
    • 700cc
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 鶏がらスープの素
      小さじ2
    • テーブルコショー
      少々
    • レタス(外葉)
      2枚

    作り方

    ポイント

    ■あさりはしっかりと砂ぬきしてくださいね。 ■濃い味のスープが好きな方は、しょうゆの代わりにオイスターソースを入れてもおいしいですよ。 ■ごはんを入れてスープごはんにしたり、パスタを入れてもおいしいです。

    • あさりは砂抜し、にんにくは厚めにスライスして芯を取り除きます。 レタスは洗って大きめにちぎります(1枚を4~6等分くらい)

      工程写真
    • 1

      鍋にごま油を入れ、にんにくスライスを入れます。焦げないうちにあさり(殻付き)を入れ、全体に油を回します。 酒を入れて蓋をして5分ほど、口が開くまで蒸します。

      工程写真
    • 2

      口が開きました!水、しょうゆ、鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちさせます。 アクが出たらすくってください。

      工程写真
    • 3

      味見をしてテーブルコショーを加え、火を消してレタス(外葉)を入れて余熱で火を通します。 作り置きする場合は、レタスを加える前までにして食べつ直前に温めてからレタスを入れてください。

      工程写真
    • 4

      レタスって火を入れるとこんなに色がきれいなんです♥

      工程写真
    レシピID

    374332

    「レタス」の基礎

    「あさり」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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