＜BRUNO＞ごはんがすすむ肉詰めトマト×パセリバターライス
投稿日2019/04/25
更新日2019/04/25
調理時間25分
ワイワイホットプレートを囲んで食べるごはん。 ふんわりやわらかな肉だねを詰めたトマトを、ソースごとパセリごはんにかけて。子どもはごはんモリモリ、大人は白ワインやシャンパンが進んじゃうメニューです。 トマトの赤にパセリのグリーンが鮮やかなプレートは、食卓をパッと華やかにしてくれますよ♪
材料5人分
- トマト(中)5～6個
- 【肉だね】―
- 合い挽き肉150g
- 玉ねぎ1/4個
- 卵(M)1個
- Aパン粉大さじ2
- A牛乳大さじ1
- ナツメグ小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 【ソース】―
- オリーブ油大さじ1
- にんにく一片
- Bトマトジュース50ml
- Bケチャップ大さじ2
- B中濃ソース大さじ2
- B固形コンソメ1個
- Bマッシュルーム6個
- Bタイム3～4枝
- 【パセリライス】―
- ごはん2合
- C有塩バター15g
- Cパセリ（刻み）小さじ1～2
- 【トッピング】―
- ピザ用チーズ適量
作り方
ポイント
■今回はハーフプレートを使用しています。 ■トマトの大きさによって肉だねが多少余ることがあります。丸めてハンバーグにして焼いておいしく召し上がってくださいね♪ ■ナツメグはあれば入れるとおいしくなります。 ■バターは無塩でも良いです。 ■パセリは乾燥でも良いです。 ■ごはんは少し固めに炊くのがポイント。お米一つ一つにバターの風味がからんでおいしくなります。 ■トマトは多少煮崩れても、ソースっぽくなっておいしいです。 ■写真ではパセリライスは約1.5合程度盛り付けています。 ■ごはんが進む味付けなので、2～2.5合あったほうが、「おかわり」の声にもこたえやすいかも♪ ■【LAW】か【WARM】で温めながら、ごはんのおこげも楽しんでくださいね。火力が強すぎると、トマトソースがはねやすいので、調整をお忘れなく♪
- 準
■A パン粉大さじ2、牛乳大さじ1を混ぜ合わせて牛乳を染み込ませておく。 ■トマト(中)のヘタから5ミリのところをカットし、スプーンで身が崩れないように種を取り除いておく。 ■にんにくは皮をむいて潰しておく。 ■マッシュルームは半分にカットする。 ■玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(500w/2～3分)で透明になるまで加熱して冷ましておく。 ■ホットプレートを【MED】で約5分予熱する。
- 1
【肉だね】を作る。 ボウルに合い挽き肉、卵(M)、ナツメグ、塩こしょう、玉ねぎを加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
- 2
くりぬいたトマトに1を詰めていく。肉が縮むので、表面は多少こんもりとならしておく。
- 3
【ソース】で煮込む ホットプレートのコンセント側のプレートにオリーブ油とにんにくを入れ、香りがたってきたら、2のトマトを肉を下にして入れる。肉の表面が焼けるまで、3分ほどそのまま焼く。
- 4
トマトを裏返し、B トマトジュース50ml、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ2、固形コンソメ1個、マッシュルーム6個、タイム3～4枝を入れる。火加減は【MED】のままフタをし、7分ほど煮込む。
- 5
煮込んでいる間に【パセリライス】を作る。炊きあがったごはんにC 有塩バター15g、パセリ（刻み）小さじ1～2入れてさっくりと混ぜ合わせる。
- 6
トマトにお好みで【トッピング】ピザ用チーズをかけて、数分フタをして溶かす。もう一方のプレートに5を入れる。
- 7
プレートにパセリライスとトマトの肉詰めを盛りつけて完成です♪トマトを崩しながら、ソースやパセリライスと絡めて召し上がってくださいね♪ 【パセリライスが足りなくなったら…】 パンに付けるのはもちろん、余ったソースはパスタを絡めても絶品です！途中に詰まりそうだったら、火力を調整するかOFFにしてくださいね。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
