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    主菜

    <BRUNO>ごはんがすすむ肉詰めトマト×パセリバターライス

    • 投稿日2019/04/25

    • 更新日2019/04/25

    • 調理時間25

    お気に入り

    27

    ワイワイホットプレートを囲んで食べるごはん。 ふんわりやわらかな肉だねを詰めたトマトを、ソースごとパセリごはんにかけて。子どもはごはんモリモリ、大人は白ワインやシャンパンが進んじゃうメニューです。 トマトの赤にパセリのグリーンが鮮やかなプレートは、食卓をパッと華やかにしてくれますよ♪

    材料5人分

    • トマト(中)
      5~6個
    • 【肉だね】
    • 合い挽き肉
      150g
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • 卵(M)
      1個
    • A
      パン粉
      大さじ2
    • A
      牛乳
      大さじ1
    • ナツメグ
      小さじ1/2
    • 塩こしょう
      少々
    • 【ソース】
    • オリーブ油
      大さじ1
    • にんにく
      一片
    • B
      トマトジュース
      50ml
    • B
      ケチャップ
      大さじ2
    • B
      中濃ソース
      大さじ2
    • B
      固形コンソメ
      1個
    • B
      マッシュルーム
      6個
    • B
      タイム
      3~4枝
    • 【パセリライス】
    • ごはん
      2合
    • C
      有塩バター
      15g
    • C
      パセリ(刻み)
      小さじ1~2
    • 【トッピング】
    • ピザ用チーズ
      適量

    作り方

    ポイント

    ■今回はハーフプレートを使用しています。 ■トマトの大きさによって肉だねが多少余ることがあります。丸めてハンバーグにして焼いておいしく召し上がってくださいね♪ ■ナツメグはあれば入れるとおいしくなります。 ■バターは無塩でも良いです。 ■パセリは乾燥でも良いです。 ■ごはんは少し固めに炊くのがポイント。お米一つ一つにバターの風味がからんでおいしくなります。 ■トマトは多少煮崩れても、ソースっぽくなっておいしいです。 ■写真ではパセリライスは約1.5合程度盛り付けています。 ■ごはんが進む味付けなので、2~2.5合あったほうが、「おかわり」の声にもこたえやすいかも♪ ■【LAW】か【WARM】で温めながら、ごはんのおこげも楽しんでくださいね。火力が強すぎると、トマトソースがはねやすいので、調整をお忘れなく♪

    • A パン粉大さじ2、牛乳大さじ1を混ぜ合わせて牛乳を染み込ませておく。 ■トマト(中)のヘタから5ミリのところをカットし、スプーンで身が崩れないように種を取り除いておく。 ■にんにくは皮をむいて潰しておく。 ■マッシュルームは半分にカットする。 ■玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(500w/2~3分)で透明になるまで加熱して冷ましておく。 ■ホットプレートを【MED】で約5分予熱する。

      工程写真
    • 1

      【肉だね】を作る。 ボウルに合い挽き肉、卵(M)、ナツメグ、塩こしょう、玉ねぎを加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      くりぬいたトマトに1を詰めていく。肉が縮むので、表面は多少こんもりとならしておく。

      工程写真
    • 3

      【ソース】で煮込む ホットプレートのコンセント側のプレートにオリーブ油とにんにくを入れ、香りがたってきたら、2のトマトを肉を下にして入れる。肉の表面が焼けるまで、3分ほどそのまま焼く。

      工程写真
    • 4

      トマトを裏返し、B トマトジュース50ml、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ2、固形コンソメ1個、マッシュルーム6個、タイム3~4枝を入れる。火加減は【MED】のままフタをし、7分ほど煮込む。

      工程写真
    • 5

      煮込んでいる間に【パセリライス】を作る。炊きあがったごはんにC 有塩バター15g、パセリ(刻み)小さじ1~2入れてさっくりと混ぜ合わせる。

    • 6

      トマトにお好みで【トッピング】ピザ用チーズをかけて、数分フタをして溶かす。もう一方のプレートに5を入れる。

      工程写真
    • 7

      プレートにパセリライスとトマトの肉詰めを盛りつけて完成です♪トマトを崩しながら、ソースやパセリライスと絡めて召し上がってくださいね♪ 【パセリライスが足りなくなったら…】 パンに付けるのはもちろん、余ったソースはパスタを絡めても絶品です!途中に詰まりそうだったら、火力を調整するかOFFにしてくださいね。

      工程写真
    レシピID

    374930

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History