かけるだけで絶品!カリカリじゃこのポン酢ゴマドレッシング

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2019.04.21

分類調味料

調理時間: 5分

ID 374954

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

材料3つで、間違いなくおいしいドレッシングです。

オイルドレッシングなのでちょっぴり油多めですが、マリネにしたり冷奴にかけたりと何かと使えます。じゃこの旨みとカリカリ食感はだれもが好きな味。

日持ちするので、たくさん作り置きしてパスタやチャーハンなどに使ってくださいね。

ドレッシング アレンジ カリカリ ブラックペッパー 保存 ごま油 絶品 ポン酢

    材料

    ちりめんじゃこ 60~80g
    ごま油 大さじ3
    ポン酢 100cc
    ブラックペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    ■油とポン酢が分離しているので、使うときはよく混ぜてくださいね。瓶に保存して振ると均一な状態になり、じゃこもスプーンで取り出しやすいですよ。
    1. 小鍋にごま油とちりめんじゃこをいれ、弱火にかけてじゃこがほんのりと色づくくらいまで揚げます。

      揚げている最中は油がモコモコ揚がってくるので、スプーンですくってじゃこの色加減を確認してくださいね。
    2. 右がもとのちりめん、左が揚げたものです。

      ごま油の色でわかりにくいですが、スプーンで触るとカリカリッとしています。
    3. じゃこがいい色に上がったら、ポン酢を入れてひをからおろし、ブラックペッパーをたっぷりと挽いて完成です。

      ブラックペッパーが多い方が味が締まっておいしいですよ。
    4. 【保存について】
      冷蔵庫で2週間ほど日持ちします。
      【アレンジアイデア】
      炒飯、パスタ、まぜ麺(そうめんやうどんに温玉とこのドレッシングをたっぷり。青ねぎもあるとなお◎)、ひややっこなどなど…
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