かけるだけで絶品！カリカリじゃこのポン酢ゴマドレッシング
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投稿日2019/04/21
更新日2019/04/21
調理時間5分
材料3つで、間違いなくおいしいドレッシングです。 オイルドレッシングなのでちょっぴり油多めですが、マリネにしたり冷奴にかけたりと何かと使えます。じゃこの旨みとカリカリ食感はだれもが好きな味。 日持ちするので、たくさん作り置きしてパスタやチャーハンなどに使ってくださいね。
材料
- ちりめんじゃこ60～80g
- ごま油大さじ3
- ポン酢100cc
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
■油とポン酢が分離しているので、使うときはよく混ぜてくださいね。瓶に保存して振ると均一な状態になり、じゃこもスプーンで取り出しやすいですよ。
- 1
小鍋にごま油とちりめんじゃこをいれ、弱火にかけてじゃこがほんのりと色づくくらいまで揚げます。 揚げている最中は油がモコモコ揚がってくるので、スプーンですくってじゃこの色加減を確認してくださいね。
- 2
右がもとのちりめん、左が揚げたものです。 ごま油の色でわかりにくいですが、スプーンで触るとカリカリッとしています。
- 3
じゃこがいい色に上がったら、ポン酢を入れてひをからおろし、ブラックペッパーをたっぷりと挽いて完成です。 ブラックペッパーが多い方が味が締まっておいしいですよ。
- 4
【保存について】 冷蔵庫で2週間ほど日持ちします。 【アレンジアイデア】 炒飯、パスタ、まぜ麺（そうめんやうどんに温玉とこのドレッシングをたっぷり。青ねぎもあるとなお◎）、ひややっこなどなど…
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。