濃厚ソースでごちそう！カルボナーラで食べる絶品アスパラ

材料1人分

• アスパラ
  2本(白・緑どちらでも)
• パンチェッタ
  30g(ベーコンで代用可)
• A
  卵黄
  L1個
• A
  牛乳
  小さじ2
• A
  パルミジャーノ
  大さじ2杯(約10g。粉チーズで代用可)
• ブラックペッパー
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  アスパラは好みの固さにゆでておきます。今回はホワイトアスパラを使いましたが、どちらでもおいしくできます。 ホワイトアスパラのゆで方はこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/375823

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れ、香ばしい焼き色が付くまで炒めます。

  
• 2

  フライパンを火から外し、A 卵黄L1個、牛乳小さじ2、パルミジャーノ大さじ2杯を加えて予熱でとろみが付くまで混ぜます。 とろみが付いたらアスパラにかけ、ブラックペッパーをたっぷりと挽いて完成です。

  

ポイント

■パルミジャーノは粉チーズ、パンチェッタはベーコンで代用できます。 フライパンが熱すぎるとすぐ卵が固まってしまいます。かならずコンロから下ろし、少し冷ましてから入れてください。 とろみがつきにくければ、ごく弱火にかけるくらいの気持ちです。

作ってみた！

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