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濃厚ソースでごちそう!カルボナーラで食べる絶品アスパラ

10

2019.05.19

分類副菜

調理時間: 10分(アスパラをゆでる時間は除きます。)

ID375842

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

旬のアスパラ、いろいろな食べ方がありますが、濃厚なカルボナーラソースで食べるととても贅沢な一皿になります。

本来カルボナーラはクリームを使いませんが、今回は扱いやすいソースにするために、牛乳を使ってソースを伸ばしています。わざわざこのためにクリームを買わなくても、濃厚なソースが完成しますよ。

パンチェッタとパルミジャーノの塩分があるので、塩はつかいません。

アスパラガス 絶品 オイル ブラックペッパー 卵黄 とろみ オリーブ レシピ 牛乳 パルミジャーノ・レッジャーノ カルボナーラソース クリーム チーズ フライパン ベーコン 濃厚

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材料1人分
アスパラ 2本(白・緑どちらでも)
パンチェッタ 30g(ベーコンで代用可)
A
卵黄 L1個
A
牛乳 小さじ2
A
パルミジャーノ 大さじ2杯(約10g。粉チーズで代用可)
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
Point!
■パルミジャーノは粉チーズ、パンチェッタはベーコンで代用できます。 フライパンが熱すぎるとすぐ卵が固まってしまいます。かならずコンロから下ろし、少し冷ましてから入れてください。 とろみがつきにくければ、ごく弱火にかけるくらいの気持ちです。
  1. アスパラは好みの固さにゆでておきます。今回はホワイトアスパラを使いましたが、どちらでもおいしくできます。

    ホワイトアスパラのゆで方はこちらです。
    oceans-nadia.com/user/146865/recipe/375823
  2. フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れ、香ばしい焼き色が付くまで炒めます。
  3. フライパンを火から外し、A

    卵黄 L1個、牛乳 小さじ2、パルミジャーノ 大さじ2杯

    を加えて予熱でとろみが付くまで混ぜます。

    とろみが付いたらアスパラにかけ、ブラックペッパーをたっぷりと挽いて完成です。
5 98

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