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    さとっばさま。 嬉しいコメントありがとうございます! 美味しく作って頂き本当に嬉しいです!! たかのつめのレシピ表記が抜けていて申し訳ありませんでした。 もつの匂い消しと風味付けのためでしたので、にんにくや生姜と同じタイミングで入れて頂いて大丈夫です。その際、 なり口を切り落として中の種を除いてから加えると良いです。ごく稀にすごく辛いたかのつめがありますが、時間の長さで辛みが増しますので量を調整するなどして気を付けてくださいね。ぜひまた美味しく作って頂けましたら嬉しいです。

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濃厚ソースでごちそう!カルボナーラで食べる絶品アスパラ

10
アスパラの
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2019.05.19

分類副菜

調理時間: 10分(アスパラをゆでる時間は除きます。)

ID375842

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

旬のアスパラ、いろいろな食べ方がありますが、濃厚なカルボナーラソースで食べるととても贅沢な一皿になります。

本来カルボナーラはクリームを使いませんが、今回は扱いやすいソースにするために、牛乳を使ってソースを伸ばしています。わざわざこのためにクリームを買わなくても、濃厚なソースが完成しますよ。

パンチェッタとパルミジャーノの塩分があるので、塩はつかいません。

アスパラ アスパラ 絶品 オイル ブラックペッパー 卵黄 とろみ オリーブ レシピ 牛乳 カルボナーラソース クリーム チーズ フライパン ベーコン 濃厚 パルミジャーノ
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材料1人分
アスパラ 2本(白・緑どちらでも)
パンチェッタ 30g(ベーコンで代用可)
A
卵黄 L1個
A
牛乳 小さじ2
A
パルミジャーノ 大さじ2杯(約10g。粉チーズで代用可)
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
Point!
■パルミジャーノは粉チーズ、パンチェッタはベーコンで代用できます。 フライパンが熱すぎるとすぐ卵が固まってしまいます。かならずコンロから下ろし、少し冷ましてから入れてください。 とろみがつきにくければ、ごく弱火にかけるくらいの気持ちです。
  1. アスパラは好みの固さにゆでておきます。今回はホワイトアスパラを使いましたが、どちらでもおいしくできます。

    ホワイトアスパラのゆで方はこちらです。
    oceans-nadia.com/user/146865/recipe/375823
  2. フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れ、香ばしい焼き色が付くまで炒めます。
  3. フライパンを火から外し、A

    卵黄 L1個、牛乳 小さじ2、パルミジャーノ 大さじ2杯

    を加えて予熱でとろみが付くまで混ぜます。

    とろみが付いたらアスパラにかけ、ブラックペッパーをたっぷりと挽いて完成です。
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