【超簡単！基本のマフィンレシピあり】ふわふわプラムのマフィン

材料6人分（直径7cm×高さ3cmのマフィン型6コ分）

• 【プレーンマフィン生地】
  ー
• 無塩バター
  70g(室温)
• きび砂糖
  90g(グラニュー糖で代用可)
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  Mサイズ1個(室温)
• B
  薄力粉
  170g
• B
  ベーキングパウダー
  小さ1.5
• 牛乳
  70ml(室温)
• プラム
  中2個

作り方

• 下準備
  ■無塩バター、牛乳、卵は室温に戻す（夏場なら部屋は涼しめ推奨） ■B 薄力粉170g、ベーキングパウダー小さ1.5は合わせてふるう。 ■マフィン型にマフィンカップを敷き込む。 ■オーブンを180度に予熱する。

• 1

  【プラムの準備をする】 プラムは洗って水分をふき取り、皮のへこんだ部分にナイフでぐるりと一周切り込みを入れる。 両手で持ち、くるりと前後にひねって半分に割る。

  
• 2

  種が残ったほうの中心にさらにナイフを入れ、同様にひねって種を取り外す。 1個のプラムが8等分になるようにくし形にカットする。 プラムは柔らかいので、終始やさしく作業してください。

  
• 3

  【プレーンマフィン生地】を作る。 ボウルに室温に戻したバター、塩を入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。きび砂糖を3回に分けて加え、その都度白くなるまでしっかりと混ぜる。

  
• 4

  よく溶いた卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。 【大切なポイント】 バターと卵が分離し、ややモロモロとした状態になっていても、そのまま作業を続ける。次の工程で粉を加えれば、まとまる。

  
• 5

  ふるったB 薄力粉170g、ベーキングパウダー小さ1.5の1/3量を加える。ゴムべらで大きく混ぜ、粉がやや残っているところで、牛乳の1/2量を加えて混ぜる。

  
• 6

  軽く混ぜて、牛乳が残っているところで、残った粉類の1/2量を加えて大きく混ぜる。 さらに粉が残っているところで残りの牛乳を加えて、軽く混ぜ、残りの粉類を加える。 【粉・牛乳・粉・牛乳・粉】の順です。粉が見えなくなり、つやのある生地になれば完成。わりとしっかり混ぜてもOK。 ※この生地のまま焼けば、プレーンマフィンができます。

  
• 7

  型に6等分して流し、カットしたプラムを2～3個ずつのせる。180℃のオーブンで23～25分間焼く。 生地の量は1個当たり約55gです。あまり多く入れると溢れてしまいます。

  
• 8

  焼きあがったらクーラーにのせて冷ます。

  

ポイント

■プラムは、生で食べるにはやや硬いかな、くらいのものを選ぶと種を外しやすく、形が美しく焼き上がります。 ■きび砂糖はグラニュー糖でも代用可能。 ■オーブンの温度、焼き時間は調整してください。中心に竹串を指してみて生地がついてこなければ焼き上がり。表面を押すと弾力あり。 ■プラムが余ったらジャムにして裏ごし、仕上げに塗ると美しいつやが。

作ってみた！

質問