材料3つで失敗なし！フライパン焼きりんご【オーブン不使用】
投稿日2019/11/05
更新日2019/11/05
調理時間10分
オーブンを使わずにフライパンで気軽に作れる焼きりんごのレシピです。カットして焼くので短時間でやわらかくなり、思い立ったらすぐできるのでおやつにもぴったり。 バニラアイスとアーモンドはお好みなので、材料3つとしています。できたての焼きりんごに冷たいバニラアイスを載せて溶かしながら食べる至福…寒い時期ならではの楽しみです♪
材料2人分
- りんご1個(品種は問いません！今回はふじを使用)
- 水大さじ1
- グラニュー糖大さじ3(上白糖、三温糖でも可)
- 無塩バター15g(なければ有塩でも)
- バニラアイス適量
- アーモンド適量
作り方
ポイント
■りんごの皮は気になればむいてください(赤いものは、そのままのほうが色がきれい♪) ■フライパンには水を先に加え、その上にグラニュー糖をかけるように入れてください。逆だとなかなか砂糖が溶けません。 ■バターを加えてからはりんごの加熱具合によって水分が蒸発してカラメルが固くなることがあるので、大さじ1ずつお湯を加えて下さい。(水だとカラメルが固まる) ■フライパンに残ったカラメルをアイスにかける場合、冷めると固くなるので、熱がある状態で「まだサラサラだな…」と感じるくらいに緩めてください。
- 準
りんごは8等分のくし形に切り、芯を取り除く(すぐ使うので塩水につける必要はありません)
- 1
フッ素加工のフライパンに水を先に加え、その上にグラニュー糖をかけるように入れる。逆だとなかなか砂糖が溶けません。【順番厳守です！】
- 2
時折フライパンを大きく回すようにゆすり、淡い茶色に焦げるまで火にかける。 途中、へらなどでかき混ぜないこと。
- 3
無塩バターを加えて溶かす。ここからはヘラを使ってOKですが、あまりかき混ぜすぎないでください(再結晶してしまう可能性あり) ここからはカラメルが焦げることはありません(水分が少なくなることはある)
- 4
りんごを加え、フライパンをゆすりながら全体にカラメルを絡めていく。りんごが好みの固さになるまで炒める。 りんごがくたくたになるには少し時間がかかるので、カラメルが固くなってきたと感じたらお湯を大さじ1～2杯ずつ足す。
- 5
皿に盛り付けてバニラアイスをのせ、粗く刻んだアーモンドを散らす。 フライパンに残ったカラメルは冷めると固くなるので、熱がある状態で「まだサラサラだな…」と感じるくらいに緩めてください。
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質問
作ってみた!
- lala
2021/01/10 09:16
はじめまして！ こちらのレシピ2回目です！ むっちんぷりんさんのできあがりの写真の感じだとりんごはまだ少しシャキシャキ感があるんじゃないかなと思います。 私も一度目はりんごの皮の色が綺麗なうちに仕上げたらシャキッとしてました。でもトロトロも食べたい！と思い今回はかなり煮込みました。 トロトロのりんごとナッツ、ほろ苦いキャラメルにアイス！さらにイチジクチョコレートもつけました（笑） 最高に幸せなデザートです！ 私は濃厚赤ワインに合わせました！ 大人な感じのデザートですが、11歳と5歳の子どもたちもお気に入りです！ 全行程写真があり、特にカラメル化させる所のどのくらい茶色くなるまで煮詰めるかが参考になりました。ポイントもわかりやすく書いてくださり、ありがとうございます。 他のレシピも参考にさせていただいています。 これからも美味しいレシピよろしくお願いします！
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。