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材料3つで失敗なし!フライパン焼きりんご【オーブン不使用】

デザート

材料3つで失敗なし!フライパン焼きりんご【オーブン不使用】
  • 投稿日2019/11/05

  • 調理時間10

オーブンを使わずにフライパンで気軽に作れる焼きりんごのレシピです。カットして焼くので短時間でやわらかくなり、思い立ったらすぐできるのでおやつにもぴったり。 バニラアイスとアーモンドはお好みなので、材料3つとしています。できたての焼きりんごに冷たいバニラアイスを載せて溶かしながら食べる至福…寒い時期ならではの楽しみです♪

材料2人分

  • りんご
    1個(品種は問いません!今回はふじを使用)
  • 大さじ1
  • グラニュー糖
    大さじ3(上白糖、三温糖でも可)
  • 無塩バター
    15g(なければ有塩でも)
  • バニラアイス
    適量
  • アーモンド
    適量

作り方

ポイント

■りんごの皮は気になればむいてください(赤いものは、そのままのほうが色がきれい♪) ■フライパンには水を先に加え、その上にグラニュー糖をかけるように入れてください。逆だとなかなか砂糖が溶けません。 ■バターを加えてからはりんごの加熱具合によって水分が蒸発してカラメルが固くなることがあるので、大さじ1ずつお湯を加えて下さい。(水だとカラメルが固まる) ■フライパンに残ったカラメルをアイスにかける場合、冷めると固くなるので、熱がある状態で「まだサラサラだな…」と感じるくらいに緩めてください。

  • りんごは8等分のくし形に切り、芯を取り除く(すぐ使うので塩水につける必要はありません)

    工程写真
  • 1

    フッ素加工のフライパンに水を先に加え、その上にグラニュー糖をかけるように入れる。逆だとなかなか砂糖が溶けません。【順番厳守です!】

    工程写真
  • 2

    時折フライパンを大きく回すようにゆすり、淡い茶色に焦げるまで火にかける。 途中、へらなどでかき混ぜないこと。

    工程写真
  • 3

    無塩バターを加えて溶かす。ここからはヘラを使ってOKですが、あまりかき混ぜすぎないでください(再結晶してしまう可能性あり) ここからはカラメルが焦げることはありません(水分が少なくなることはある)

    工程写真
  • 4

    りんごを加え、フライパンをゆすりながら全体にカラメルを絡めていく。りんごが好みの固さになるまで炒める。 りんごがくたくたになるには少し時間がかかるので、カラメルが固くなってきたと感じたらお湯を大さじ1~2杯ずつ足す。

    工程写真
  • 5

    皿に盛り付けてバニラアイスをのせ、粗く刻んだアーモンドを散らす。 フライパンに残ったカラメルは冷めると固くなるので、熱がある状態で「まだサラサラだな…」と感じるくらいに緩めてください。

    工程写真
レシピID

381996

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むっちん(横田睦美)
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むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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