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    副菜

    チーズ風味でおつまみに♪山芋の磯辺揚げ【油少な目・お弁当】

    • 投稿日2019/11/29

    • 更新日2019/11/29

    • 調理時間15

    お気に入り

    1437

    お弁当やおつまみにぴったりの長芋の磯辺揚げです。 衣に粉チーズを入れるとコクがプラスされ、衣の色づきもよくなるのでお試しください。あおさ粉の香りが食欲をそそる、簡単レシピです。 長芋は転がしながら揚げられるので、油はごくごく少な目でOKですよ。

    材料3人分

    • 長芋
      250g~
    • A
      小麦粉
      大さじ3
    • A
      大さじ4~
    • A
      あおさ粉(青のり)
      大さじ1
    • A
      粉チーズ
      大さじ1~
    • A
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ■長芋な生でも食べられるので、あくまで表面をサッと揚げるくらいがベスト。余熱で火が入ることを計算して、固めでもいいくらいの感覚です。 ■衣の濃度は、お好みに応じで水の量を調整してください。 ■長芋を細く切りすぎると食感がなくなるので、あえて太め位に切ってください。

    • ■長芋はピーラーで皮をむき、4~5cmの長さに切った後、1.5cm程度の太さの拍子木切りに。やや太めのほうが食感が楽しめます。 ■A 小麦粉大さじ3、水大さじ4~、あおさ粉(青のり)大さじ1、粉チーズ大さじ1~、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。衣厚めがいい場合は固めに、薄めがいい場合は水を足してゆるめに。 ■写真下のように海苔を巻くと見た目もよく、海苔の香りもプラスされて美味です。

      工程写真
    • 1

      ※揚げ物だったので工程写真なくてすみません。。 長芋を衣にくぐらせ、余分な衣を落としてから170度ほどに熱した油で表面が軽く色づくくらいサッと揚げる。 お好みで塩をパラリ。

      工程写真
    レシピID

    383138

    質問

    作ってみた!

    • ゆうママ
      ゆうママ

      2023/02/05 08:52

      日持ちはどのくらいですか?冷凍できますか?

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History