チーズ風味でおつまみに♪山芋の磯部揚げ【油少な目・お弁当】

15

2019.11.29

分類副菜

調理時間: 15分

ID 383138

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

お弁当やおつまみにぴったりの長芋の磯部揚げです。

衣に粉チーズを入れるとコクがプラスされ、衣の色づきもよくなるのでお試しください。あおさ粉の香りが食欲をそそる、簡単レシピです。

長芋は転がしながら揚げられるので、油はごくごく少な目でOKですよ。

    材料

    3人分
    長芋 250g~
    A
    小麦粉 大さじ3
    A
    大さじ4~
    A
    あおさ粉(青のり) 大さじ1
    A
    粉チーズ 大さじ1~
    A
    ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ■長芋な生でも食べられるので、あくまで表面をサッと揚げるくらいがベスト。余熱で火が入ることを計算して、固めでもいいくらいの感覚です。
    ■衣の濃度は、お好みに応じで水の量を調整してください。
    ■長芋を細く切りすぎると食感がなくなるので、あえて太め位に切ってください。
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    1. ■長芋はピーラーで皮をむき、4~5cmの長さに切った後、1.5cm程度の太さの拍子木切りに。やや太めのほうが食感が楽しめます。
      A

      小麦粉 大さじ3、水 大さじ4~、あおさ粉(青のり) 大さじ1、粉チーズ 大さじ1~、塩 ひとつまみ

      を混ぜ合わせる。衣厚めがいい場合は固めに、薄めがいい場合は水を足してゆるめに。
      ■写真下のように海苔を巻くと見た目もよく、海苔の香りもプラスされて美味です。
    2. ※揚げ物だったので工程写真なくてすみません。。

      長芋を衣にくぐらせ、余分な衣を落としてから170度ほどに熱した油で表面が軽く色づくくらいサッと揚げる。

      お好みで塩をパラリ。
    30 896

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