正月といえばコレ！取り合いになる『我が家のくるみ餅』
投稿日2021/01/03
更新日2021/01/03
調理時間10分
祖母の家がある岩手や東北地方でよく食べられるお餅です。 くるみをなめらかにすりおろし、醤油と砂糖で甘く味付け。 たっぷりとお餅に絡めれば、子どもも大人も大喜び♡我が家ではおせちの前にまずくるみ餅を食べるほど定番で、取り合いになります（すりおろした人がたれの味見多めになる傾向アリ）
材料5人分
- くるみ60g
- 熱湯大さじ3～4
- A上白糖（または三温糖）大さじ3～
- Aしょうゆ小さじ1/2～
- 塩少々
- 切り餅5個
作り方
ポイント
▶とにかくなめらかにするのがポイントです。 ▶餅に絡めるので、味を濃い目に調整してください
- 準
切り餅を焼いて準備する。 のど越しのいい餅の焼き方はこちらでご紹介しています。 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe2/404078
- 1
くるみをすり鉢に入れ、なめらかな状態になるまでよくする。粒が残っていると舌触りが悪くなるので時間をかけて丁寧に！
- 2
熱湯を大さじ一杯ずつ加えてその都度全体をよく混ぜ合わせる（くるみの油と熱湯が混ざって白っぽくなります）
- 3
A 上白糖（または三温糖）大さじ3～、しょうゆ小さじ1/2～を入れて味見をし、塩で味を調える。モチと合わせるのでやや味を濃い目にする
- 4
焼いた餅にからめて召し上がってください。 今回は餅にたれをかけていますが、餅を直接タレが入ったすり鉢にドボンと入れてしっかりからめるのがおすすめです！
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質問
作ってみた!
あずき2021/01/04 10:03
今年のお正月は東北の実家に帰省できず、くるみ餅が食べれないことを悔やんでいたのですが、このレシピを見つけて飛び跳ねました…。作ってみたところ、本当に美味しかったです。むっちんぷりんさんのレシピに感謝ですm(__)m
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
