いろいろきのこのポン酢マリネ

材料3人分

• きのこ
  600g(ポイントに詳細あり)
• A
  ポン酢
  大さじ2〜
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  顆粒コンソメ、塩
  ひとつまみ〜
• 粗挽き黒胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ3
• にんにく
  3片

作り方

• 下準備
  ▶エリンギは半分の長さに切り1.5cm厚にスライス、しいたけは石突を落して軸とかさに分けて1.5cm程度のそぎ切り、マッシュルームは半割、しめじは大きめにほぐす。どのきのこも水分が抜けるとしぼむので、大きめにカットする。 ▶にんにくは根を落して包丁でつぶし、皮をむく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、きつね色になるまで弱火にかけて香りを出す

  
• 2

  にんにくを一度取り出し、きのこを入れて全体に油を回し、強火で焦げ目をつける。 しばらく触らず焦げ目が付いたら上下返す、を繰り返し半量になったら次の工程へ

  
• 3

  A ポン酢大さじ2〜、みりん大さじ1/2、顆粒コンソメ、塩ひとつまみ〜を入れにんにくを戻し入れて1～2分炒め、水分がなくなったら完成。お好みで粗挽き黒胡椒を挽く

  
• 4

  ▶パスタやリゾットの具材、サラダのトッピング、トーストしたパンにのせてもおいしく召し上がれます。

  

ポイント

▶びっくりするほどカサが減るので、多めに作っても◎ ▶きのこはお好みのものを使ってください。しめじ、えのき、マッシュルーム、しいたけ、エリンギなどなど。1種類でなく、なるべく2種類以上使うと食感が変わり旨みの相乗効果が得られるのでおいしくなりますよ。 ▶水分が抜けると驚くほどカサが減るので、なるべく大きくカットしてください。 ▶好みで鷹の爪を入れても。 ▶パスタやリゾットの具材、サラダのトッピング、トーストしたパンにのせてもおいしく召し上がれます。

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