『コンビーフゴーヤチャンプルー』苦さ控えめ＆豆腐水切り不要

材料3人分

• ゴーヤ
  1本(正味200～240g)
• 厚揚げ
  160g
• A
  醤油、みりん、酒
  小さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• コンビーフ
  1缶
• 油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  カレー粉はS&Bのもの、ゴーヤは種を取って1本240gありました。

  
• 1

  ▶ゴーヤは両端を落として縦半分に切って種を取り除き、3mm程度の暑さにスライスする。 ▶厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ひと口サイズにちぎる。

  
• 2

  【ゴーヤの苦みが気になる場合】 塩小さじ1/2程度を入れて全体にまぶして5～10分置き、水分がにじんで来たら全体をしっかりともんで水で洗い流す。ペーパーに包んで水気を切る。

  
• 3

  フライパンに油を入れて中火で温め、厚揚げを入れて全体に焼き色を付ける。

  
• 4

  ゴーヤとA 醤油、みりん、酒小さじ1、カレー粉小さじ1/2を加えて全体を炒める。 ゴーヤの苦みが苦手な方は、Aを加える前によく炒めてください。

  
• 5

  コンビーフを加えて全体を崩しながら炒め合わせる。 多少塊があったほうが味にメリハリが出ます。

  
• 6

  皿に盛り付けて完成。 お好みでかつお節をかけても◎（写真ではかけていません）

  
• 7

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ポイント

▶厚揚げは木綿タイプのしっかりした食感のものがおすすめです。もちろん、水切りした木綿豆腐や島豆腐でも ▶コンビーフの塩気を加味し、醤油の量は控えめにしています。好みで調整してください。 ▶あらかじめたっぷりの卵で半熟状に炒めた卵を仕上げに炒め合わせると、よりボリュームがアップします。

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