『コンビーフゴーヤチャンプルー』苦さ控えめ＆豆腐水切り不要
投稿日2021/08/13
更新日2021/08/13
調理時間10分
マンネリしがちなゴーヤレシピも、コンビーフとカレー風味で新鮮に♪ コンビーフの旨みでゴーヤの苦みもあまり気になりません。 島豆腐の代わりに厚揚げを使うことで水切り不要＆ボリュームが出ますよ。
材料3人分
- ゴーヤ1本(正味200～240g)
- 厚揚げ160g
- A醤油、みりん、酒小さじ1
- Aカレー粉小さじ1/2
- コンビーフ1缶
- 油大さじ1
作り方
ポイント
▶厚揚げは木綿タイプのしっかりした食感のものがおすすめです。もちろん、水切りした木綿豆腐や島豆腐でも ▶コンビーフの塩気を加味し、醤油の量は控えめにしています。好みで調整してください。 ▶あらかじめたっぷりの卵で半熟状に炒めた卵を仕上げに炒め合わせると、よりボリュームがアップします。
- 準
カレー粉はS&Bのもの、ゴーヤは種を取って1本240gありました。
- 1
▶ゴーヤは両端を落として縦半分に切って種を取り除き、3mm程度の暑さにスライスする。 ▶厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ひと口サイズにちぎる。
- 2
【ゴーヤの苦みが気になる場合】 塩小さじ1/2程度を入れて全体にまぶして5～10分置き、水分がにじんで来たら全体をしっかりともんで水で洗い流す。ペーパーに包んで水気を切る。
- 3
フライパンに油を入れて中火で温め、厚揚げを入れて全体に焼き色を付ける。
- 4
ゴーヤとA 醤油、みりん、酒小さじ1、カレー粉小さじ1/2を加えて全体を炒める。 ゴーヤの苦みが苦手な方は、Aを加える前によく炒めてください。
- 5
コンビーフを加えて全体を崩しながら炒め合わせる。 多少塊があったほうが味にメリハリが出ます。
- 6
皿に盛り付けて完成。 お好みでかつお節をかけても◎（写真ではかけていません）
- 7
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。