業スーで大人気!『自家製ジャンツォンジャン(姜葱醤)』

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2021.09.13

分類調味料

調理時間: 10分

ID 421533

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

業務スーパーで話題のねぎだれ『ジャンツォンジャン(姜葱醤)』の自家製レシピです。
【このレシピのポイント】
▶ねぎとしょうがのバランスをアレンジできる!
▶自家製なので油の量が調整できる!(業スーのは油が多めです)
▶作り置きできてどんな料理にでも使える!

これからの寒い時期、しょうがやねぎを食べて体を温め、風邪をひかないようにしましょう♡

万能調味料 焼肉 自家製調味料 たれ ネギ ねぎだれ バーベキュー バーベキューソース 万能調味料 味の素® 手作り ごま油 焼肉 焼肉のたれ 生姜 米油 自家製 自家製調味料 長ねぎ 鶏ガラスープの素

    材料

    A
    長ねぎ 2本(正味100g)
    A
    しょうが 80g
    A
    大さじ1
    大さじ2(お好みで加減。米油使用)
    B
    鶏ガラスープの素 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    小さじ1/2
    B
    味の素® 少々
    ごま油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ▶オリジナルバージョンはしょうがが主役なのでもっと辛味があります。私はねぎが好きなので量を増やし、辛さをマイルドに甘く仕上げています。ねぎとしょうがのバランスはお好みでどうぞ。
    ▶オリジナルバージョンよりも油を控えめにしています(脂質が気になるので…)。お好みで加減してください。使う油はサラダ油、米油などのサラッとした油がおすすめです。ごま油だけ仕上げに加えるのは、香りづけのためです。
    ▶量を少なく作るとねぎが焦げやすいので、レシピ通りの分量で作るのがおすすめです。
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    1. 【ジャンツオンジャンとは】
      生姜とねぎでできた万能調味料で、業務スーパーで販売されています。餃子やサラダチキン、しゃぶしゃぶなどのつけだれに使えます。
    2. 材料はこちらです。
      ▶夏の細いねぎを使ったので2本で100g程度でした。青い部分は別の料理で使いました。
      ▶業務スーパーのものより生姜の量が控え目です。ここは好みがあるので、長ねぎと生姜のバランスを調整してください。
    3. 長ねぎと生姜は細かいみじん切りにする。面倒であればフードプロセッサーや手動の野菜チョッパーなどをご利用ください。
    4. 小鍋に油を引いてA

      長ねぎ 2本、しょうが 80g、水 大さじ1

      を入れ、焦がさないように弱火でしんなりとするまで炒める。時間にして3~5分程度です。
    5. B

      鶏ガラスープの素 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2、味の素® 少々

      を加えて全体になじませて砂糖を溶かす。仕上げに香りづけのごま油を加えて火を止める。
    6. 清潔な保存瓶に入れて冷蔵庫で2週間ほど日持ちします。

      【活用法】
      焼肉、冷奴、餃子、唐揚げ、炒めもの、納豆ごはん、たまごかけごはんなどなど。パスタやチャーハンに絡めてもおいしく召し上がれます。
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