業スーで大人気！『自家製ジャンツォンジャン（姜葱醤）』

材料

• A
  長ねぎ
  2本(正味100g)
• A
  しょうが
  80g
• A
  水
  大さじ1
• 油
  大さじ2(お好みで加減。米油使用)
• B
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  味の素®
  少々
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  【ジャンツオンジャンとは】 生姜とねぎでできた万能調味料で、業務スーパーで販売されています。餃子やサラダチキン、しゃぶしゃぶなどのつけだれに使えます。

  
• 1

  材料はこちらです。 ▶夏の細いねぎを使ったので2本で100g程度でした。青い部分は別の料理で使いました。 ▶業務スーパーのものより生姜の量が控え目です。ここは好みがあるので、長ねぎと生姜のバランスを調整してください。

  
• 2

  長ねぎと生姜は細かいみじん切りにする。面倒であればフードプロセッサーや手動の野菜チョッパーなどをご利用ください。

  
• 3

  小鍋に油を引いてA 長ねぎ2本、しょうが80g、水大さじ1を入れ、焦がさないように弱火でしんなりとするまで炒める。時間にして3～5分程度です。

  
• 4

  B 鶏ガラスープの素大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、味の素®少々を加えて全体になじませて砂糖を溶かす。仕上げに香りづけのごま油を加えて火を止める。

  
• 5

  清潔な保存瓶に入れて冷蔵庫で2週間ほど日持ちします。 【活用法】 焼肉、冷奴、餃子、唐揚げ、炒めもの、納豆ごはん、たまごかけごはんなどなど。パスタやチャーハンに絡めてもおいしく召し上がれます。

  
• 6

  『極上だれでパパッとごはん』全国の書店で発売中です！   新刊『極上だれでパパッとごはん』全国の発売中！ ※書店にない場合はお取り寄せをお願いします。 ♡♡♡Amazon&楽天のレビューも大歓迎です♡♡♡  【Amazon】 https://www.amazon.co.jp/dp/4651200966/ 【楽天】 https://books.rakuten.co.jp/rb/16693024/ 【電子書籍版】 kindle、楽天Kobo発売中！

  

ポイント

▶オリジナルバージョンはしょうがが主役なのでもっと辛味があります。私はねぎが好きなので量を増やし、辛さをマイルドに甘く仕上げています。ねぎとしょうがのバランスはお好みでどうぞ。 ▶オリジナルバージョンよりも油を控えめにしています（脂質が気になるので…）。お好みで加減してください。使う油はサラダ油、米油などのサラッとした油がおすすめです。ごま油だけ仕上げに加えるのは、香りづけのためです。 ▶量を少なく作るとねぎが焦げやすいので、レシピ通りの分量で作るのがおすすめです。

作ってみた！

質問