副菜
れんこんとクレソンのクリームチーズサラダ
投稿日2019/02/05
更新日2019/02/05
調理時間5分
何でも合わせられるクリームチーズのディップで甘みのあるれんこんと辛みのあるクレソンを和えてサラダ仕立てにしています。酸味が欲しいときは、レモン果汁を加えるとよいです。クリームチーズではなくカッテージチーズにするとフレッシュでさわやかなディップになります。
材料2人分
- れんこん150g
- クレソン1束
- Aクリームチーズ30g
- A白ワインビネガー大さじ１
- A粒マスタード小さじ２
- Aきび砂糖小さじ１
- A塩少々
作り方
ポイント
れんこんが熱いうちにクレソンを和えてしまうとしんなりしてえぐみが出るため、食べる直前に和えると歯ごたえも損なわず美味しく頂けます。
- 1
れんこんは皮を剥き小口大に切り、小さじ1の酢(分量外)を入れたたっぷりのお湯で3分ほど茹でざるにあげておく。クレソンは食べやすい大きさに切る。
- 2
クリームチーズディップA クリームチーズ30g、白ワインビネガー大さじ１、粒マスタード小さじ２、きび砂糖小さじ１、塩少々を合わせ、熱いうちに茹でたれんこんを入れ冷ます。食べる直前ににクレソンを加え軽く和える。
レシピID
371816
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越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。