チキンウィングと野菜のスープ

えんどう豆は下茹でし、1㎝程度の長さに切っておく。なす、たまねぎ、パプリカを７㎜角に切っておく。鶏肉（手羽元）は塩、こしょうで下味をつけておく。

鍋に皮を剥いたにんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、鶏肉を表面だけ焼き取り出す。そのままの鍋で、野菜類を炒めしんなりしてきたら鶏肉を戻し、ローリエと水を加え強火で沸騰させる。沸騰したら、弱火にして灰汁を取りながら10分ほど煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。