チキンウィングと野菜のスープ

Name: チキンウィングと野菜のスープ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋風スープ
Ingredients: 鶏肉（手羽元） 4本; なす 1本; たまねぎ 1/2個; パプリカ 1/2個; えんどう豆 5本; にんにく 1片; オリーブオイル 大さじ２; ローリエ 1枚; 水 300ml; 塩 少々; こしょう 少々

15分

越智美恵子

材料
作り方
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2019.04.13

分類汁物

調理時間： 15分

ID374675

越智美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

鶏肉は揚げるときも、煮るときも骨付きが好きでよく使います。小さめに切ったたくさんの野菜と一緒にスープで煮込むと、ごちそうスープになります。鶏から出汁が出るので、だしを別に用意する必要もありません。シンプルなスープなので、豆やショートパスタを入れてボリュームアップしてたり、春キャベツやセロリなど季節の野菜の組み合わせを楽しめます。

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材料2人分

	鶏肉（手羽元）	4本
	なす	1本
	たまねぎ	1/2個
	パプリカ	1/2個
	えんどう豆	5本
	にんにく	1片
	オリーブオイル	大さじ２
	ローリエ	1枚
	水	300ml
	塩	少々
	こしょう	少々

作り方

Point!

野菜を小さめに切るのは、煮込み時間を短縮するためです。大きめに切っていただいても問題ありません。鶏肉のにおいが気になる場合は、熱湯をかけると軽減されます。表面を焼き固めるのは、スープで煮込んで肉はパサつくのを抑えるためです。

えんどう豆は下茹でし、1㎝程度の長さに切っておく。なす、たまねぎ、パプリカを７㎜角に切っておく。鶏肉（手羽元）は塩、こしょうで下味をつけておく。
鍋に皮を剥いたにんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、鶏肉を表面だけ焼き取り出す。そのままの鍋で、野菜類を炒めしんなりしてきたら鶏肉を戻し、ローリエと水を加え強火で沸騰させる。沸騰したら、弱火にして灰汁を取りながら10分ほど煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。