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チキンウィングと野菜のスープ

15
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2019.04.13

分類汁物

調理時間: 15分

ID374675

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

鶏肉は揚げるときも、煮るときも骨付きが好きでよく使います。小さめに切ったたくさんの野菜と一緒にスープで煮込むと、ごちそうスープになります。鶏から出汁が出るので、だしを別に用意する必要もありません。シンプルなスープなので、豆やショートパスタを入れてボリュームアップしてたり、春キャベツやセロリなど季節の野菜の組み合わせを楽しめます。

洋風スープ 野菜スープ 食べるスープ たまねぎ ヘルシー パプリカ えんどうまめ 簡単 鶏肉 オリーブオイル なす 手羽元

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材料2人分
鶏肉(手羽元) 4本
なす 1本
たまねぎ 1/2個
パプリカ 1/2個
えんどう豆 5本
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
ローリエ 1枚
300ml
少々
こしょう 少々
作り方
Point!
野菜を小さめに切るのは、煮込み時間を短縮するためです。大きめに切っていただいても問題ありません。 鶏肉のにおいが気になる場合は、熱湯をかけると軽減されます。表面を焼き固めるのは、スープで煮込んで肉はパサつくのを抑えるためです。
  1. えんどう豆は下茹でし、1㎝程度の長さに切っておく。なす、たまねぎ、パプリカを7㎜角に切っておく。鶏肉(手羽元)は塩、こしょうで下味をつけておく。
  2. 鍋に皮を剥いたにんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、鶏肉を表面だけ焼き取り出す。そのままの鍋で、野菜類を炒めしんなりしてきたら鶏肉を戻し、ローリエと水を加え強火で沸騰させる。沸騰したら、弱火にして灰汁を取りながら10分ほど煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
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