汁物
チキンウィングと野菜のスープ
投稿日2019/04/13
更新日2019/04/13
調理時間15分
鶏肉は揚げるときも、煮るときも骨付きが好きでよく使います。小さめに切ったたくさんの野菜と一緒にスープで煮込むと、ごちそうスープになります。鶏から出汁が出るので、だしを別に用意する必要もありません。シンプルなスープなので、豆やショートパスタを入れてボリュームアップしてたり、春キャベツやセロリなど季節の野菜の組み合わせを楽しめます。
材料2人分
- 鶏肉（手羽元）4本
- なす1本
- たまねぎ1/2個
- パプリカ1/2個
- えんどう豆5本
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ２
- ローリエ1枚
- 水300ml
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
野菜を小さめに切るのは、煮込み時間を短縮するためです。大きめに切っていただいても問題ありません。 鶏肉のにおいが気になる場合は、熱湯をかけると軽減されます。表面を焼き固めるのは、スープで煮込んで肉はパサつくのを抑えるためです。
- 1
えんどう豆は下茹でし、1㎝程度の長さに切っておく。なす、たまねぎ、パプリカを７㎜角に切っておく。鶏肉（手羽元）は塩、こしょうで下味をつけておく。
- 2
鍋に皮を剥いたにんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、鶏肉を表面だけ焼き取り出す。そのままの鍋で、野菜類を炒めしんなりしてきたら鶏肉を戻し、ローリエと水を加え強火で沸騰させる。沸騰したら、弱火にして灰汁を取りながら10分ほど煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
レシピID
374675
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越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。