サーモンのロールキャベツ

生鮭は皮と骨を取り、ケイパーと合わせてフードプロセッサーで粗目に混ぜておく。キャベツの葉は塩ゆでして冷ましておく。たまねぎ　1/2個とセロリ　1/4個、にんじん　1/4個はみじん切りにして、ブラウンマッシュルームと残りの野菜はスライスする。

フードプロセッサーにかけた鮭と刻んだ野菜を混ぜ合わせて4等分にし、キャベツの葉で包む。

鍋にバターとにんにくを入れて弱火で温め香りが出てきたらスライスした野菜を炒める。②を入れて、フュメドポワソンを加えて煮立たせ、弱火で10分ほど煮込んだら、生クリームを加えて塩　こしょうで味をととのえる。