アスパラが決め手!夏のロールキャベツ

アスパラガス・オクラ・キャベツはそれぞれ1%濃度の塩水でゆでてざるに上げておく(水にさらさない)。

キャベツの水気をしっかり絞り、巻きすに広げる(固い芯の部分は削ぎ取る)

キャベツの上に、スモークサーモン、その上にオクラ、アスパラガスを並べる。アスパラガスは両端から穂先が出るように並べる。

手前から巻きずしの容領でしっかりと巻き込み、巻きすを外して8等分する。

皿に並べて、塩麹・レモン汁・オリーブオイル・粗びき黒こしょうを混ぜたドレッシングを周りに垂らす。