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    副菜

    アスパラが決め手!夏のロールキャベツ

    • 投稿日2013/07/27

    • 更新日2013/07/27

    • 調理時間30

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    24

    シャキシャキおいしいアスパラを、お野菜たっぷりのロールキャベツにしました。やわらかな色合いも素敵です♪

    材料2人分

    • アスパラガス
      2本
    • オクラ
      3本
    • キャベツ
      2〜3枚
    • スモークサーモン
      4枚
    • 塩麹
      小さじ1
    • レモン汁
      小さじ2
    • オリーブオイル
      小さじ2
    • 粗びき黒こしょう
      少々
    • 適量

    作り方

    ポイント

    野菜を下ゆでする時に、しっかり目の塩水でゆででください。 キャベツはしっかりと水気をしぼってから巻いてください。 アスパラガスの穂先はわざとはみ出すように巻くと、盛り付けた時にきれいです。

    • 1

      アスパラガス・オクラ・キャベツはそれぞれ1%濃度の塩水でゆでてざるに上げておく(水にさらさない)。

    • 2

      キャベツの水気をしっかり絞り、巻きすに広げる(固い芯の部分は削ぎ取る)

    • 3

      キャベツの上に、スモークサーモン、その上にオクラ、アスパラガスを並べる。アスパラガスは両端から穂先が出るように並べる。

    • 4

      手前から巻きずしの容領でしっかりと巻き込み、巻きすを外して8等分する。

    • 5

      皿に並べて、塩麹・レモン汁・オリーブオイル・粗びき黒こしょうを混ぜたドレッシングを周りに垂らす。

    レシピID

    101610

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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)

    圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。

    「料理家」という働き方 Artist History