アスパラが決め手!夏のロールキャベツ

• 30分

材料2人分

• アスパラガス
  2本
• オクラ
  3本
• キャベツ
  2〜3枚
• スモークサーモン
  4枚
• 塩麹
  小さじ1
• レモン汁
  小さじ2
• オリーブオイル
  小さじ2
• 粗びき黒こしょう
  少々
• 塩
  適量

作り方

• 1

  アスパラガス・オクラ・キャベツはそれぞれ1%濃度の塩水でゆでてざるに上げておく(水にさらさない)。

• 2

  キャベツの水気をしっかり絞り、巻きすに広げる(固い芯の部分は削ぎ取る)

• 3

  キャベツの上に、スモークサーモン、その上にオクラ、アスパラガスを並べる。アスパラガスは両端から穂先が出るように並べる。

• 4

  手前から巻きずしの容領でしっかりと巻き込み、巻きすを外して8等分する。

• 5

  皿に並べて、塩麹・レモン汁・オリーブオイル・粗びき黒こしょうを混ぜたドレッシングを周りに垂らす。

ポイント

野菜を下ゆでする時に、しっかり目の塩水でゆででください。 キャベツはしっかりと水気をしぼってから巻いてください。 アスパラガスの穂先はわざとはみ出すように巻くと、盛り付けた時にきれいです。

作ってみた！

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