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アスパラが決め手!夏のロールキャベツ

30

2013.07.27

分類副菜

調理時間: 30分

ID101610

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

シャキシャキおいしいアスパラを、お野菜たっぷりのロールキャベツにしました。やわらかな色合いも素敵です♪

アイデア料理 ロールキャベツ おもてなし スモークサーモン 母の日 ヘルシー アスパラガス キャベツ

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材料2人分
アスパラガス 2本
オクラ 3本
キャベツ 2〜3枚
スモークサーモン 4枚
塩麹 小さじ1
レモン汁 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
粗びき黒コショウ 少々
適量
作り方
Point!
野菜を下茹でする時に、しっかり目の塩水でゆででください。 キャベツはしっかりと水気をしぼってから巻いてください。 アスパラガスの穂先はわざとはみ出すように巻くと、盛り付けた時にきれいです。
  1. アスパラガス・オクラ・キャベツはそれぞれ1%濃度の塩水でゆでてざるに上げておく(水にさらさない)。
  2. キャベツの水気をしっかり絞り、巻きすに広げる(固い芯の部分は削ぎ取る)
  3. キャベツの上に、スモークサーモン、その上にオクラ、アスパラガスを並べる。アスパラガスは両端から穂先が出るように並べる。
  4. 手前から巻きずしの容領でしっかりと巻き込み、巻きすを外して8等分する。
  5. 皿に並べて、塩麹・レモン汁・オリーブオイル・粗びきこしょうを混ぜたドレッシングを周りに垂らす。
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