ポルトガル風 鶏モツのトマト煮込み

材料4人分

• 鶏レバー
  150g(ハツ付き)
• 砂肝
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1片
• トマト
  1個
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  白ワイン
  100ml
• A
  塩
  小さじ1
• A
  胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2
• ケチャップ
  大さじ2
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 トマトはざく切りにする。

  
• 2

  鶏レバーはきれいに洗い、ひと口大に切る。 ハツは縦半分に切り、血合いを取り除く。 砂肝は縦半分に切る。

  
• 3

  ボウルに、鶏モツ・にんにく・A ローリエ1枚、白ワイン100ml、塩小さじ1、胡椒少々を入れて混ぜ、約5分漬けておく。ローリエはちぎって入れる。

  
• 4

  熱した鍋にオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを炒める。 しんなりしたらトマトとケチャップを入れ、混ぜる。

  
• 5

  鶏モツを漬け汁ごと入れ、混ぜる。 蓋をして弱火で約20分煮込む。

  
• 6

  お皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。

  

ポイント

●鶏モツはレバーだけや砂肝だけで作っても美味しいです。 ●トマトはトマト缶で代用できます。

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