💫砂肝れんこんバーグ 赤のレモンソース

材料3人分

• 豚ひき肉
  200g
• 砂肝
  100g
• 塩
  ひとつまみ
• ブラックペッパー
  2振り
• パン粉
  大さじ3
• 卵
  1個
• 赤ワイン
  大さじ2
• レンコン
  50g
• オリーブオイル
  大さじ1
• レモン果汁
  大さじ1
• 赤ワイン
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・砂肝を5mm程度にスライスする。 ・玉ねぎをみじん切りにする。 ・レンコンの皮を剥き、2～3mmのいちょう切りにする。

• 1

  ボウルに豚ひき肉、砂肝を入れ、ブラックペッパー、塩、パン粉、卵、赤ワインを加えて、粘りが出るまで混ぜる。

• 2

  三等分して丸く成型したら、全面を包むようにレンコンをまとわせて、ぎゅっと押さえてくっつける。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグを並べ、フタをして中火で5分焼く。 裏返して、フタをして、弱中火で4分焼いて取り出す。

• 4

  ボウルにレモン果汁、赤ワイン、醤油を合わせる。 ハンバーグを焼いたフライパンに入れて、強火で、10秒加熱してソースとする。

• 5

  ハンバーグを盛り付け、ソースをかける。

ポイント

砂肝の銀皮は除かなくてOK。むしろ食感のアクセントに。 ソースは、煮詰めすぎないこと。

作ってみた！

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