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材料はシンプルに、砂糖不使用。身体に良い、発酵調味料の本みりんを使用して甘辛く作ります。じゅわっとした甘みに嫌味なく、お稲荷さんもちろんそのままでも。
しっかりと油抜きすること!②ではお揚げがかなり柔らかくなっているので注意。
油揚げは半分に切る。 (いなり寿司の場合は中を開いておく)
油抜きする。 鍋にお湯を沸騰させ、油揚げを入れて強火で8分ほど煮る。 ザルに上げ、熱を取る。
小さなフライパンにAを入れ温め、沸騰する前に昆布は取り除く。 ②を優しく手で挟むように水切りしフライパンに全て入れる。 弱火で15分ほど煮る。
そのまま一晩置いて味を染み込ませてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。