副菜
卵・乳製品を使わないキッシュ用豆腐クリーム
投稿日2015/05/30
更新日2015/05/30
調理時間50分(豆腐の水切り時間込)
しっかりと水切りした木綿豆腐をクリーム状にして、キッシュのフィリングに使用します。卵も乳製品も使わないお手軽生地と合わせれば、とってもヘルシーなキッシュができます。
材料
- 木綿豆腐1丁(350g)
- 味噌大さじ1
- 酢大さじ1/2
作り方
ポイント
キッシュ用に作成しましたが、豆腐マヨネーズとしてそのまま野菜につけて食べても美味しいです。 キッシュのフィリングはお好みで。
- 1
【豆腐を水切りする。】 木綿豆腐は耐熱皿に置き、レンジ600Wで2分加熱。 取り出して重石をのせて（お皿でOK）、約40分ほど置く。 ※途中お水がたっぷり出るので、数回お水を捨てて下さい。
- 2
ペーパーで①の表面の水気を拭き、ちぎりながらミキサーに入れる。 味噌・酢と一緒に滑らかになるまで撹拌する。
- 3
オリーブオイルで作るお手軽キッシュ生地と合わせて、ヴィーガン用にも。 レシピID:122742
- 4
人参と舞茸の豆腐キッシュ レシピID128123
- 5
焼いた野菜に添えて、マヨネーズ代わりにも。 濃厚クリームチーズのような味わいです。
レシピID
128097
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。