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    卵・乳製品を使わないキッシュ用豆腐クリーム

    卵・乳製品を使わないキッシュ用豆腐クリーム
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    • 投稿日2015/05/30

    • 更新日2015/05/30

    • 調理時間50分(豆腐の水切り時間込)

    しっかりと水切りした木綿豆腐をクリーム状にして、キッシュのフィリングに使用します。卵も乳製品も使わないお手軽生地と合わせれば、とってもヘルシーなキッシュができます。

    材料

    • 木綿豆腐
      1丁(350g)
    • 味噌
      大さじ1
    • 酢
      大さじ1/2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    キッシュ用に作成しましたが、豆腐マヨネーズとしてそのまま野菜につけて食べても美味しいです。 キッシュのフィリングはお好みで。

    • 1

      【豆腐を水切りする。】 木綿豆腐は耐熱皿に置き、レンジ600Wで2分加熱。 取り出して重石をのせて（お皿でOK）、約40分ほど置く。 ※途中お水がたっぷり出るので、数回お水を捨てて下さい。

    • 2

      ペーパーで①の表面の水気を拭き、ちぎりながらミキサーに入れる。 味噌・酢と一緒に滑らかになるまで撹拌する。

      卵・乳製品を使わないキッシュ用豆腐クリームの工程2
    • 3

      オリーブオイルで作るお手軽キッシュ生地と合わせて、ヴィーガン用にも。 レシピID:122742

      卵・乳製品を使わないキッシュ用豆腐クリームの工程3
    • 4

      人参と舞茸の豆腐キッシュ レシピID128123

      卵・乳製品を使わないキッシュ用豆腐クリームの工程4
    • 5

      焼いた野菜に添えて、マヨネーズ代わりにも。 濃厚クリームチーズのような味わいです。

      卵・乳製品を使わないキッシュ用豆腐クリームの工程5
    レシピID

    128097

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    「豆腐」の基礎

    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    ＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。　 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より　宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。

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