【さけとキャベツの豆腐クリームキッシュ】節約/クリスマスに

材料4人分（直径21cmのタルト型1台分）

• ざく切りキャベツ ダイスカット
  1袋(150g)
• さけ(切り身)
  300g
• 絹ごし豆腐
  1丁(400g)
• ミニトマト
  5個
• 冷凍パイシート
  2枚(11cm×18cm)
• コーン(缶詰/ホールタイプ)
  100g
• 酒
  適量
• ガーリックソルト
  3ふり
• A
  片栗粉
  大さじ4
• A
  顆粒コンソメスープの素
  大さじ1/2
• A
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  ミックスチーズ
  100g
• ミックスチーズ
  60g
• 卵黄
  適量
• パセリ(乾燥)
  適量

作り方

• 下準備
  ・さけ(切り身)は酒をふりかけ臭み抜きする。 ・絹ごし豆腐はペーパータオル2枚で包み、ボウルに入れる。電子レンジ(600W)で10分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石(湯呑みなど)をおき15分おく。 ・ミニトマトはへたを取り除き、半分に切る。 ・冷凍パイシートは使う5分程前に冷凍庫から取り出し、伸ばせる程度にやわらかくする。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  さけ(切り身)はペーパータオルで軽く拭く。トースターの鉄板にクッキングシートを敷き、さけを並べガーリックソルトをふりかける。 トースター(1000W)で10分程焼き目がつくまで焼く。

  
• 2

  ボウルにざく切りキャベツ ダイスカットを入れ、ラップをふんわりとかけ電子レンジ(600W)で４分加熱し粗熱をとる。

  
• 3

  別のボウルに、水切りをした絹ごし豆腐を入れ、ハンドブレンダーなどでクリーム状にする。

  
• 4

  3に2、コーン(缶詰/ホールタイプ)、A 片栗粉大さじ4、顆粒コンソメスープの素大さじ1/2、おろししょうが(チューブ)小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、マヨネーズ大さじ1、ミックスチーズ100gを入れ、全体を混ぜ合わせる。

  
• 5

  冷凍パイシートのつなぎめ1cmのところにハケで卵黄を塗り冷凍パーシートを2枚くっつけ、麺棒で型の大きさになるまでのばす。

  
• 6

  5の生地を型に敷き込み、余分な生地を切り落とす。 フォークで数か所穴をあける。

  
• 7

  6に4を流し入れる。

  
• 8

  1で焼いたさけは5cm長さに切る。

  
• 9

  7に8のさけとミニトマトを並べる。

  
• 10

  9の上にミックスチーズをのせ、6で切り落とした余分な生地をデコレーションし卵黄を塗る。 180℃のオーブンで30分、その後温度を上げ、200℃のオーブンで5分焼く。

  
• 11

  焼き上がり粗熱が取れたら型から取り出す。 パセリ(乾燥)を散らす。

  

ポイント

さけは事前に臭み抜きをすると食べやすいです。骨は必ず取り除いてください。 豆腐は木綿豆腐でも作れますが絹ごし豆腐の方がクリーム状になりやすいです。水切りはしっかりとしてください。 「ざく切りキャベツ ダイスカット」は生でも使えますが、一度加熱することで甘みが増しクリームとなじみやすくなります。 ガーリックソルトはなければ通常の塩、こしょうで代用してください。 冷凍パイシートは解凍しすぎると扱いづらくなるので、やわらかくなりすぎたら再度冷凍させてください。

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