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    副菜

    アスパラガスと湯葉の黄身醤油和え

    • 投稿日2016/05/06

    • 更新日2016/05/06

    • 調理時間5

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    30

    サッと湯がいたアスパラと湯葉を黄身しょうゆと和えて。簡単に作れる上品な一品です。ワサビも入れて大人味に。

    材料2人分

    • アスパラガス
      4本
    • 湯葉-生
      1枚(50g)
    • A
      卵の黄身
      1個分
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      わさびチューブ
      1~2㎝

    作り方

    ポイント

    生ゆばはそのままでも食べれるので、アスパラガスの熱を取ってから湯葉とAを和えても良いです。 ほんのり温かい方が良い場合は作り方通りに。

    • 1

      アスパラガスは根を1㎝切り、下から10㎝ほどの皮をピーラーで剥く。 それを斜め5等分にする。 ゆば(生)は半分に切り、1㎝幅に切る。

    • 2

      Aを合わせておく。

    • 3

      アスパラガスを沸騰した湯で1分湯がき、そこに湯葉を一緒にいれ サッと20秒ほど温めたらザルに移し水を切っておく。

    • 4

      ③をボールに入れ、Aで和えてお皿に盛る。

    レシピID

    138705

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History