ワインと合わせたい3種のマンディアン
投稿日2019/01/19
更新日2019/01/19
調理時間30分(冷やす時間省く)
チョコレートを溶かしてトッピングをして固めるだけで作るオシャレな簡単マンディアン。ワインに合うように3種類作りました。大人のバレンタインにワインと合わせて。ワインは酸味の少ない、甘口がそれぞれおすすめです。
材料（12枚分（直径5㎝））
- 製菓用チョコレート（ダーク）30ｇ
- Aレーズン4粒
- Aピーカンナッツ2粒(2等分する)
- Aカカオニブ適量
- Aアラザン4粒
- Aドライいちじく1粒(4等分する)
- 製菓用チョコレート（ミルク）30ｇ
- Bクランベリー8粒
- Bカボチャの種8粒
- Bサンタナレーズン4粒
- Bフランボワーズクランチ適量
- 製菓用チョコレート（ホワイト）30ｇ
- Cオレンジピール1本(4等分にする)
- Cヘーゼルナッツ4粒
- Cピスタチオ4粒
- Cグリーンレーズン4粒
- Cピスタチオクランチ適量
- C自然塩少々
作り方
ポイント
Ａは、酸味の少ない甘口または重厚赤ワインに。 Ｂは、甘口ロゼまたは赤。（酸味の強いワイン以外） Ｃは、甘口白ワイン。 レーズンは、ミックスレーズンなど3種類ほど使用しています。
- 1
ボールにチョコレートを入れ、約45度の湯煎にかける。(50度以下) 全体が溶けたら、ボールを湯煎から外し、32度に落とす。 ※それぞれ量が少ないので、45度程度ですぐに溶けます。
- 2
クッキングシートの上に、大さじ1ずつチョコレートを直径5㎝ほどに丸く広げる。
- 3
製菓用チョコレート(ダーク)はA レーズン4粒、ピーカンナッツ2粒、カカオニブ適量、アラザン4粒、ドライいちじく1粒を飾る。 製菓用チョコレート(ミルク)はB クランベリー8粒、カボチャの種8粒、サンタナレーズン4粒、フランボワーズクランチ適量を飾る。 製菓用チョコレート(ホワイト)はC オレンジピール1本、ヘーゼルナッツ4粒、ピスタチオ4粒、グリーンレーズン4粒、ピスタチオクランチ適量、自然塩少々を飾る。
- 4
冷蔵庫で冷やし固めて、できあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。