たけのこをピクルスでさっぱりと。梅干しを入れて、疲労回復にもなります。食感もよく食べ応えのある簡単おつまみです。
たけのこの水煮を使用する際、一度湯がくとクセが取れます。
茹でたけのこは、くし型の食べやすい大きさに切る。 沸騰した湯で2分湯がき、ザルに上げておく。
A 水100ml、酢100ml、きび砂糖大さじ2、塩小さじ1/3を小鍋に入れ沸騰直前まで温め、砂糖を溶かす。 火を止め、種を外した梅干しをちぎり入れる。
耐熱容器にたけのこを入れ、②を注ぐ。 あら熱が取れたら、冷蔵庫で一晩漬けて、できあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。