副菜
チキンとキヌアのサラダ
投稿日2019/05/14
更新日2019/05/14
調理時間30分
鶏むね肉とキヌアを使った、ボリュームのあるサラダです。粒マスタードのドレッシングでいただきます。ヘルシーなランチにも、夕食の副菜にもオススメです。ワインのおつまみにも♪
材料4人分（3～4人分）
- 鶏むね肉1枚（300g）
- キヌア50g
- 赤玉ねぎ1/2個
- パセリのみじんぎり大さじ2
- オリーブオイル適量
- 塩少々
- A粒マスタード大さじ1
- A白ワインビネガー大さじ1
- Aはちみつ小さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1
- A塩小さじ1/3
作り方
ポイント
キヌアは多めに湯がいて、余った分は小分けにして冷凍すると使いやすいです。 お好みでスパイスを加えても美味しいです！
- 1
キヌアを熱湯で12分ほど茹で、水気を切る。
- 2
赤玉ねぎをみじんぎりする。 A 粒マスタード大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、はちみつ小さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/3を合わせておく。
- 3
鶏むね肉は皮を外し一口大に切り、塩少々する。 フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を両面こんがりと焼き火を通す。 あら熱を取る。
- 4
ボールに、赤玉ねぎ・パセリのみじんぎり・キヌアを加え混ぜ合わせ、鶏肉とAを加えて混ぜる。
- 5
10～15分おき、味を馴染ませてできあがり。
レシピID
375668
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。