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チキンとキヌアのサラダ

30
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2019.05.14

分類副菜

調理時間: 30分

ID375668

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

鶏むね肉とキヌアを使った、ボリュームのあるサラダです。粒マスタードのドレッシングでいただきます。ヘルシーなランチにも、夕食の副菜にもオススメです。ワインのおつまみにも♪

サラダ ワインビネガー 冷凍 オイル チキン オリーブ 一口 キヌア 鶏肉 パセリ マスタード はちみつ もも肉 フライパン 玉ねぎ 熱湯 サラダ

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材料4人分(3~4人分)
鶏むね肉 1枚(300g)
キヌア 50g
赤玉ねぎ 1/2個
パセリのみじんぎり 大さじ2
オリーブオイル 適量
少々
A
粒マスタード 大さじ1
A
白ワインビネガー 大さじ1
A
はちみつ 小さじ2
A
オリーブオイル 大さじ1
A
小さじ1/3
作り方
Point!
キヌアは多めに湯がいて、余った分は小分けにして冷凍すると使いやすいです。 お好みでスパイスを加えても美味しいです!
  1. キヌアを熱湯で12分ほど茹で、水気を切る。
  2. 赤玉ねぎをみじんぎりする。
    A

    粒マスタード 大さじ1、白ワインビネガー 大さじ1、はちみつ 小さじ2、オリーブオイル 大さじ1、塩 小さじ1/3

    を合わせておく。
  3. 鶏むね肉は皮を外し一口大に切り、塩少々する。
    フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を両面こんがりと焼き火を通す。
    あら熱を取る。
  4. ボールに、赤玉ねぎ・パセリのみじんぎり・キヌアを加え混ぜ合わせ、鶏肉とAを加えて混ぜる。
  5. 10~15分おき、味を馴染ませてできあがり。
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