チキンとキヌアのサラダ

材料4人分（3～4人分）

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• キヌア
  50g
• 赤玉ねぎ
  1/2個
• パセリのみじんぎり
  大さじ2
• オリーブオイル
  適量
• 塩
  少々
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  キヌアを熱湯で12分ほど茹で、水気を切る。

• 2

  赤玉ねぎをみじんぎりする。 A 粒マスタード大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、はちみつ小さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/3を合わせておく。

• 3

  鶏むね肉は皮を外し一口大に切り、塩少々する。 フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を両面こんがりと焼き火を通す。 あら熱を取る。

• 4

  ボールに、赤玉ねぎ・パセリのみじんぎり・キヌアを加え混ぜ合わせ、鶏肉とAを加えて混ぜる。

• 5

  10～15分おき、味を馴染ませてできあがり。

ポイント

キヌアは多めに湯がいて、余った分は小分けにして冷凍すると使いやすいです。 お好みでスパイスを加えても美味しいです！

作ってみた！

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