イカのほうれん草とリコッタチーズ詰め
投稿日2022/11/05
更新日2024/02/13
調理時間30分
小ぶりのイカに、ほうれん草とリコッタチーズを入れて白ワインで蒸しました。イカの旨味を味わえ、チーズのフィリングが絡まります。白ワインのおつまみに。
材料2人分（2～3人分）
- ひいか6はい(小ぶりのイカ)
- ほうれん草1/2袋
- Aリコッタチーズ50g
- A塩小さじ1/4
- A卵黄1個
- Aパン粉大さじ2
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- B白ワイン100ml
- Bケッパー小さじ1(無ければ塩で調味)
- Bタイム2～3本
- B塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
ひいかの大きさによって、イカの数は調整ください。 いかにはフィリングを詰めすぎないようにしてください。
- 1
ひいかの下処理をする。 胴体と足に分け、墨袋、軟骨を取る。 よく洗い、ペーパーで水気を拭き取る。
- 2
ほうれん草は湯がき、細かく刻む。 ボールにほうれん草とA リコッタチーズ50g、塩小さじ1/4、卵黄1個、パン粉大さじ2を入れ混ぜ合わせる。
- 3
ひいかにAを入れ、楊枝や竹串で止める。 （入れすぎないようにする）
- 4
にんにくをみじんぎりする。 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温める。 香りが立ったら、3を入れ、サッと両面焼く。
- 5
B 白ワイン100ml、ケッパー小さじ1、タイム2～3本、塩少々を入れる。 沸々と煮立ったら、弱火にして、蓋をする。 7～8分蒸す（途中で回しかける。）
- 6
お皿に盛って、こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
