レシピサイトNadia
    主菜

    イカのほうれん草とリコッタチーズ詰め

    • 投稿日2022/11/05

    • 更新日2024/02/13

    • 調理時間30

    小ぶりのイカに、ほうれん草とリコッタチーズを入れて白ワインで蒸しました。イカの旨味を味わえ、チーズのフィリングが絡まります。白ワインのおつまみに。

    材料2人分2~3人分

    • ひいか
      6はい(小ぶりのイカ)
    • ほうれん草
      1/2袋
    • A
      リコッタチーズ
      50g
    • A
      小さじ1/4
    • A
      卵黄
      1個
    • A
      パン粉
      大さじ2
    • にんにく
      1片
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • B
      白ワイン
      100ml
    • B
      ケッパー
      小さじ1(無ければ塩で調味)
    • B
      タイム
      2~3本
    • B
      少々
    • こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ひいかの大きさによって、イカの数は調整ください。 いかにはフィリングを詰めすぎないようにしてください。

    • 1

      ひいかの下処理をする。 胴体と足に分け、墨袋、軟骨を取る。 よく洗い、ペーパーで水気を拭き取る。

    • 2

      ほうれん草は湯がき、細かく刻む。 ボールにほうれん草とA リコッタチーズ50g、塩小さじ1/4、卵黄1個、パン粉大さじ2を入れ混ぜ合わせる。

    • 3

      ひいかにAを入れ、楊枝や竹串で止める。 (入れすぎないようにする)

    • 4

      にんにくをみじんぎりする。 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温める。 香りが立ったら、3を入れ、サッと両面焼く。

    • 5

      B 白ワイン100ml、ケッパー小さじ1、タイム2~3本、塩少々を入れる。 沸々と煮立ったら、弱火にして、蓋をする。 7~8分蒸す(途中で回しかける。)

    • 6

      お皿に盛って、こしょうを挽いてできあがり。

    レシピID

    447849

    質問

    作ってみた!

    こんな「おつまみ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「いか」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    \ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。  ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History