主食
柿とオリーブのリゾット
投稿日2023/11/02
更新日2023/11/02
調理時間25分
秋にたくさん食べたい柿。柿はお料理に使用しても、意外に邪魔しないフルーツです。リゾットにしてもほどよい甘さで美味しくなります。オリーブと合わせて、ワインのお供にいかがでしょうか。
材料2人分
- 米1/2合
- 玉ねぎ1/4個
- 柿1/2個
- オリーブオイル小さじ2
- 白ワイン大さじ2
- 熱湯300ml
- 塩小さじ1/2
- グリーンオリーブ6個(種なし)
- パルメザンチーズ大さじ2
- 生ハム2枚
- オリーブオイル適量(仕上げ)
- パルメザンチーズ適量(仕上げ)
- 黒こしょう適量(仕上げ)
作り方
ポイント
炊いている時に水分が足りない時は、水ではなく熱湯を加えてください。 柿は固めの柿の方が食感が残りやすいです。
- 1
玉ねぎはみじん切りする。 柿は7mm角に切る。 グリーンオリーブは半分に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 米を入れ、全体を混ぜながら米の表面が透き通るくらいまで炒める。
- 3
白ワインを加え沸騰させる。 熱湯、塩を加え煮立ったら、弱めの中火で10～12分炊く。 （あまり触らずにゆする程度に。水分が足りない場合は、熱湯を適宜加えてください。）
- 4
パルメザンチーズを加え全体を混ぜ合わせ、軽く混ぜてお皿に盛る。 生ハムを添える。 仕上げに、パルメザンチーズ、オリーブオイル、黒こしょうをお好みでかける。
レシピID
470866
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。