柿とオリーブのリゾット

• 25分

材料2人分

• 米
  1/2合
• 玉ねぎ
  1/4個
• 柿
  1/2個
• オリーブオイル
  小さじ2
• 白ワイン
  大さじ2
• 熱湯
  300ml
• 塩
  小さじ1/2
• グリーンオリーブ
  6個(種なし)
• パルメザンチーズ
  大さじ2
• 生ハム
  2枚
• オリーブオイル
  適量(仕上げ)
• パルメザンチーズ
  適量(仕上げ)
• 黒こしょう
  適量(仕上げ)

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りする。 柿は7mm角に切る。 グリーンオリーブは半分に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 米を入れ、全体を混ぜながら米の表面が透き通るくらいまで炒める。

• 3

  白ワインを加え沸騰させる。 熱湯、塩を加え煮立ったら、弱めの中火で10～12分炊く。 （あまり触らずにゆする程度に。水分が足りない場合は、熱湯を適宜加えてください。）

• 4

  パルメザンチーズを加え全体を混ぜ合わせ、軽く混ぜてお皿に盛る。 生ハムを添える。 仕上げに、パルメザンチーズ、オリーブオイル、黒こしょうをお好みでかける。

ポイント

炊いている時に水分が足りない時は、水ではなく熱湯を加えてください。 柿は固めの柿の方が食感が残りやすいです。

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