副菜
新玉ねぎのフラン
投稿日2024/03/28
更新日2024/03/28
調理時間45分
洋風茶碗蒸しのフラン。春は甘味際立つ新玉ねぎとまろやかな豆乳を入れて蒸し上げました。甘味と塩麹の旨味でじんわり美味しい味わいです。春の雰囲気で、桜をあしらいました。
材料4人分
- 新玉ねぎ2個
- A豆乳200ml(無調整豆乳)
- A卵2個
- A塩麹小さじ1(塩小さじ1/3～1/2で代用)
- マスカルポーネチーズ適宜
- 桜の塩漬け適宜
作り方
ポイント
塩麹は塩で代用可
- 準
桜の塩漬けは塩抜きする。
- 1
新玉ねぎの皮を剥き、半分に切り、薄切りする。
- 2
1をフライパンに入れ、塩少々（分量外）し、しんなりするまでじっくり20～25分炒める。
- 3
ミキサーに2とA 豆乳200ml、卵2個、塩麹小さじ1を加え、攪拌する。 耐熱容器に入れる。
- 4
フライパンに水を張り、キッチンペーパーを置く。 沸騰したら3を並べる。
- 5
蓋をして、弱めの中火で10～12分蒸す。
- 6
上部にお好みでマスカルポーネチーズ、桜の塩漬けを飾る。
レシピID
479483
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。